Ну який День Святого Патріка без капусти?! Капусту можна подати на гарнір, як самостійну страву. Капусту можна подати на гарнір, як його складову - взяти хоча б класичну ірландську страву Колканнон, картопляну пюре з капустою.
А мені, ну, дуже подобається капуста з цибулею в вершковому маслі і з додаванням молодого горошка. Зрозуміло, якщо у вас піст, дієта або здоров'я не дозволяє, вершкове масло з легкістю можна замінити на оливкове, з виноградних кісточок або інше рослинне. Але саме вершкове масло робить цибулю і капусту такими ароматними. Наступного разу, коли пасеруватимете цибулю на рослинній олії, спробуйте додати шматочок вершкового - ви відразу помітите, як змінився аромат.
Зазвичай я майже все готую на оливковій олії. Але іноді... Іноді я забуваю про всі обмеження і здоровий спосіб життя і дозволяю собі розгулятися - зроблю якийсь торт з кремом на вершковому маслі і згущенці або капусту з хорошим шматком ароматної великодньої жовтизни ірландської олії. Знаєте, як гарна така капуста! Такі звичні інгредієнти: цибуля, морква, капуста і горошок раптом перетворюються в пахуче весняне цвітіння. Секрет? Гарна олія. Неодмінно гарна олія.
Горошок для цієї страви я використовую молодий (заморожений) - він додає ще більше солодощі, весняного аромату і, звичайно, кольору.
Рецепт дуже простий. Спробуйте - раптом це стане вашим новим улюбленим гарніром, як це сталося колись зі мною.
Готуйте із задоволенням!
Капуста з молодим горошком
Keyword гарнір, зелений горошок, капуста, овочі
Підготовка 15 хвилин
Приготування 20 хвилин
Всього 35 хвилин
Порції 6 -8
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 50-75 г вершкового масла
- 1 середня цибулина порізати на квадрати
- 2 моркви крупно порізати
- 1 маленький качан капусти порізати на квадрати крупно або дуже крупно
- 1 чашка молодого горошка заморожений розморожувати не треба
- 1 великий зубчик часнику розчавити або крупно порізати (часник можна виключити)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Щепітка молотого мускатного горіха не обов'язково
- Зелень кропу або петрушки для подачі не обов'язково
Інструкції
- У низькій каструлі з широким дном або глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додати моркву, цибулю, часник, якщо використовуєте, трохи посолити. Накрити щільно кришкою і готувати приблизно 5 хвилин на самому маленькому вогні.
- Додати капусту, сіль, перець, мускатний горіх, якщо використовуєте, накрити щільно кришкою і готувати прим вірно 5-7 хвилин, поки капуста не осяде.
- Перемішати капусту з овочами і продовжити готувати, зрідка перешкоджаючи і перевіряючи, щоб не пригоріло, приблизно 15-20 хвилин або до готовності овочів. Якщо потрібно, додати ложку-іншу води.
- Додати зелений горошок, перемішати і прогріти 2-3 хвилини.
- Подавати капусту гарячою як гарнір або самостійну страву, за бажанням, посипавши зеленню кропу або петрушки.
Примітки:
1 чашка = 240 мл. При необхідності вершкове масло замінити на рослинне. Замість звичайної білокачанної можна брати заводську капусту. У цьому випадку капусту додати на 5-10 хвилин пізніше.