Італійський суп "Ріболліта" "

«» Риболлита «» означає «» ще раз розігрітий «». Цей тосканський суп варять напередодні. Наступного дня, настоявшись, він стає набагато смачнішим. Рецептів рибальства дуже багато. Даний варіант взято з журналу «» Школа гастроному «» № 7 за 2009 р. Це найпростіший варіант з усіх можливих варіантів цього супу. Але це не робить його менш смачним. Суп дуже ароматний, насичений, ситний. У журналі пропонувалося використовувати «» Маггі «» Зажарку з паприкою «». Я віддаю перевагу свіжим овочам. Підходить для Поста.

Інгредієнти для "Італійський суп" "Риболлита" ":

• Капуста білокачанна/Капуста - 250 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Перець солодкий червоний - 1 шт
• Селер черешковий - 3 шт
• Часник - 2 зуб.
• Квасоля (біла, консервована в томаті, 1 банку) - 400 г
• Вино червоне сухе - 150 мл
• Вода - 1 л
• Хліб (білий, черствий) - 100 г
• Олія оливкова - 4 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Лист лавровий - 2-3 шт

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Італійський суп" "Риболлита" ":

Моркву і цибулю очистити і нарізати соломкою. Перець очистити і нарізати локшиною. У черешків селера видалити прожилки і нарізати шматочками. Часник дрібно нарубати.

Капусту тонко нашинкувати.

Цибулю і моркву спассерувати на оливковій олії, додати перець і загасити до м'якості.

У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити часник і селеру 4 хвилини.

Додати капусту і готувати, перешкоджаючи, 5 хвилин.

Викласти квасолю разом із соусом, перемішати і готувати, завадячи, на невеликому вогні 10 хвилин.

Влити вино і воду, перемішати, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати зажарку, 2-3 лаврушки і посолити.

З хліба зрізати кірку, м'якіш нарізати кубиками зі стороною 2 см.

Додати хліб в суп, перемішати і відразу ж зняти з вогню. Дати охолонути і поставити в холодильник.

Наступного дня довести суп до кипіння, зняти з вогню і дати постояти 5 хвилин. Потім розлити по тарілках і посипати зеленню. Приємного апетиту!!!