Ірландський содовий хліб з родзинкою

Кулінарія 08 березня 2024

Строго кажучи, традиційний ірландський хліб робиться з борошна, харчової соди, солі та кислого молока. Але в наші дні якого тільки ірландського содового хліба не зустрінеш: з апельсиновою цедрою, ізюмом, тмином, цукатами, медом, пивом і навіть з віскі. Але якщо бути вже зовсім точним, содовий хліб вперше був знайдений у американських індіанців, а потім він виконав довгий шлях до Європи і назад до Америки.

Такий хліб виключно популярний у США. Сербія. Хорватія, Польща, Ірландія, Англія, Шотландія - всі ці країни (або частини) також мають свій содовий хліб. Готується він дуже просто і швидко. Замість дріжджів, прийнятих при хлібопеченні, тут використовується харчова сода.

У нас в родині, як і в багатьох сім'ях, люблять цей хліб з ізюмом. Ну а якщо додати шматочок ірландського вершкового масла або апельсинового джему - дуже ірландський хліб.

1 велика буханка

Інгредієнти

3 чашки борошна
чашки цукру
1 ст.л. розпушувача
1 ч. л. харчової соди
Ч.л. солі
50-55 г вершкового масла
2 ст.л. насіння тміна (за бажанням), (я не використала)
1 чашка ізюма
1 чашка пахти або кефіру
1 яйце

1 чашка = 240 мл

Приготування

Розігріти духовку до 200 C (400 F).

Противник вистелити папером для випічки або фольгою або змастити маслом.

У мисці змішати борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль.

Додати шматочки вершкового масла і втерти масло в борошно.

Додати ізюм і, якщо використовуєте, тмін.

У невеликій мисці змішати пахту (кефір) і яйце. Додати до борошна. Розмішати.

Руками зробити кулю. Покласти кулю на змащений противник. Трохи приплеснути його. Зробити як круглу буханку.

Перенести буханець на противінь. У центрі зробити надріз хрест-накрест.

Пекти 15 хвилин, потім знизити температуру духовки до 180 C (350 F) і пекти ще 15-20 хвилин. Хліб готовий, коли він стане добре золотистим і паличка, встромлена в центр, вийде чистою.

Остудити на ґратах.