Как же тепло и уютно подкрепиться таким супчиком в зимний холодный вечер. Угощайтесь, согревайтесь)).
Ингредиенты для «Гороховый суп с хрустящими крутонами»:
- Курица — 1/2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Хлеб (белый, без корочки) — 200 г
- Вода — 2.5 л
- Грудинка (подкопченная - 150 г в бульон, 100 г на шкварки) — 250 г
- Горох (сухой колотый, Орегон ТМ ""Мистраль"") — 350 г
Время приготовления: 210 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гороховый суп с хрустящими крутонами»:
В холодную воду положить половину курицы и копченую грудинку. Довести до кипения, варить на среднем огне 30 минут. Во время варки обязательно снимайте пену.
Вынуть грудинку и курицу из кастрюли. Добавить в бульон горох, довести до кипения. После закипания варить 30 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить на 20 г сливочного масла.
Морковь нарезать соломкой, обжарить на 25 г сливочного масла.
Готовые лук и морковь добавить в суп.
К тому моменту, как сварится горох, курица уже остынет, и мы можем спокойно отделить мясо от костей. У грудинки я также отделила мясо от сала. Все мяско отправить в суп. Приправить солью, перцем по вкусу. Продолжить варить еще 10 минут.
Оставшуюся грудинку нарезать мелкими кубиками, обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Переложить в тарелку.
В сковороду, где только что обжаривалась грудинка, добавить 15 г сливочного масла.
У хлеба обрезать корочку, мякиш нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Гренки добавить в тарелку к обжаренной грудинке, все перемешать. Крутоны готовы.
...