Достаточно простое в приготовлении, и в то же время обладающее широкой цветовой и вкусовой палитрой – это блюдо может быть отнесено к категории блюд для «особых случаев» и праздничных событий. Сочетание горохового пюре, сливок и мяты было для меня приятным открытием!
Ингредиенты для «Глазированный лосось с мятным гороховым пюре»:
- Лосось — 600 г
- Соус (соевый соус для суши и сашими ТМ Киккоман) — 100 мл
- Мед (жидкий ) — 3 ч. л.
- Горчица (дижонская без верха) — 3 ст. л.
- Бальзамик — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г
- Лук белый (средний) — 1 шт
- Горошек зеленый — 400 г
- Мята (веточек) — 10 шт
- Сливки (23% жирности для соуса) — 100 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Глазированный лосось с мятным гороховым пюре»:
Приготовьте маринад: смешайте мед, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соевый соус и молотый черный перец.
Пропорции можно регулировать под свои вкусовые предпочтения!
Замаринуйте филе в половине этой смеси минимум на час.
Разогрейте духовку до 200 С.
Уложите рыбу в форму для запекания.
Используя кулинарную кисть, нанесите еще небольшое количество маринада.
Закройте форму фольгой и поместите в духовку на 12 - 15 минут.
Уберите фольгу, нанесите еще один слой маринада и запекайте еще 10 минут до образования корочки.
Для приготовления мятного горохового пюре измельчите лук.
Разогрейте 1 ст. л. сливочного масла в сковороде и пассеруйте лук до прозрачности.
Добавьте горошек, прогрейте в течение нескольких минут.
Переместите смесь в чашу блендера и пюрируйте вместе с мятой.
Добавьте горячие сливки, взбейте до пышности.
Для сервировки блюда используйте кольцо, чтобы выложить пюре на тарелку. Выложите на него филе лосося.
Рядом разложите вяленые помидоры черри и украсьте листьями салата.
Приятного аппетита!
За вдохновение и идею спасибо Iraida Koryagina (рецепт изменен под имеющиеся продукты!).