Впервые жарю семгу по такой технологии) Сливочное масло придало блюду особый вкус.
Ингредиенты для «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:
- Филе рыбное (семга ) — 400 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шалфей (или розмарин, но я не ипользовала) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло оливковое — 2-3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Филе сёмги с хрустящей корочкой и сочное внутри»:
Для обжаривания хорошо подойдёт крупный кусок сёмги без костей. Очищать его от кожи и чешуи не нужно, так корочка получится более плотной и хрустящей.
На сковороде хорошо разогреть небольшое количество растительного масла, бросить в масло веточку розмарина.
Уложить филе в масло кожей вниз, посолить, поперчить и жарить на среднем огне около 2 минут. За это время филе должно прожариться, т. е. побелеть снизу примерно на 5 миллиметров.
Посолить рыбу сверху крупной солью. Добавить в сковороду сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растопится.
С помощью ложки поливать кусок рыбы растопленным маслом до образования золотистой корочки по всей поверхности. Этот процесс занимает примерно 10 минут.
Подавать жареную сёмгу с зелёными листьями салата, можно сбрызнуть соком лимона.
У меня еще был соус Ткемали, он очень хорошо сочетается с рыбой.
Приготовленная по этому рецепту сёмга становится хрустящей и ароматной сверху и очень сочной и нежной внутри.
Bon Appetit!