Це третій рецепт із серії «Булгур з чимось», не рахуючи Табулі і Фаршированих булгуром помідорів і цуккіні. Один витікає з іншого. Здавалося б, все приблизно одне і те ж, ан ні. Всі три страви: Булгур з грибами і цибулею, Булгур з овочами і цей, Булгур з грибами і овочами, всі вони помітно відрізняються один від одного до смаку. Завдяки всім цим рецептам, я все більше і більше люблю цю корисну і смачну крупу. Такий булгур цілком гідний святкового столу. Це і гарнір, і теплий салат, і холодний салат, і цілком самостійна страва - новий варіант каші.
4 порції
Інгредієнти
- 1 чашка булгура
- 1 невелика цибулина, порізати соломкою або кубиками
- 1 велика морква, дрібно порізати
- 250 г шампіньйонів (кремені або інших грибів)
- - Зеленого солодкого перцю, дрібно порізати
- Червоного солодкого перцю, дрібно порізати
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія
Приготування
Якщо сказано в інструкції на упаковці, промити крупу (мій булгур промивати не потрібно було). У мисці або каструлі залити одну чашку булгура однією чашкою киплячої води. Можна накрити кришкою або харчовою плівкою, але не обов'язково. Залишити на 20-30 хвилин. Вода вбирається, булгур зготується і буде, як і повинно бути, злегка твердим всередині і мати розсипчасту консистенцію. Зрихлити його виделкою.
Гриби почистити кухонним рушником (можна злегка вологим) або кухонною зубною щіткою. Можна швидко ополоснути гриби і промокнути паперовим рушником. Порізати їх навпіл, а потім, залежно від розміру грибів, кожну половинку розрізати ще на 2-4 частини.
Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді. Додати цибулю, пасерувати на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин. Збільшити вогонь, додати гриби і оскаржувати ще 5 хвилин.
Додати моркву, солодкий перець і обсмажувати приблизно 4-5 хвилин.
Додати сіль, чорний мелений перець, кайенський перець і ще трохи оливкової олії. Оливкової олії має бути трохи більше, ніж просто для овочів з цибулею.
До овочів додати готовий булгур. Перемішати. Якщо потрібно, додати солі і ще оливкової олії і прогріти.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!