Болонське рагу

Рецепт цієї страви порекомендувала мені моя подруга, яка проживає в Італії. Так його готують там місцеві жителі. Це рагу є національною стравою міста Болонья.

Інгредієнти для «Болонського рагу»:

• Фарш м'ясний (свинячий або свинячо-яловичий) - 400-500 г
• Морква (велика) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Макаронні вироби/Макарони (твердих сортів) - 400 г
• Помідор (у власному соку) - 200 мл
• Приправа (італійські трави)
• Олія оливкова (для смаження)
• Сир твердий (пармезан) - 70-100 г
• Сіль
• Перець чорний (мелений)
• Зелень (петрушки) - 1 упак.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Болонське рагу»:

Цибуля натерти на дрібній терці. Моркву нарізати дрібними кубиками. Оскаржуємо все на оливковій олії (куди ж італійська кухня без оливкової олії, а її мені надіслали прямо з Італії). Спочатку на сковороді обсмажити цибулю, а потім додати моркву. Пасерувати хвилин 5-7.

Потім додати фарш і смажити на маленькому вогні 25 хвилин, постійно перешкоджаючи.

А тим часом, поки все гаситься, нам потрібно відварити пасту до готовності аль денте (витягнути за 3 хвилини до готовності), відкинути на дуршлаг і промити під холодною водою (воду зливати всю не потрібно, приблизно кружечку потрібно залишити). Дуже хотіла спробувати пасту TM Parmalat, але, на мій превеликий жаль, в нашій глушині я таку не знайшла.: (

Потім потрібно додати в сковороду помідори у власному соку, італійські травички, посолити, поперчити, все перемішати і гасити 5 хвилин.

Потім додати пасту, перемішати, додати 200 мл водички (в якій варилася паста)...

... накрити кришкою і гасити хвилин 5-7 до повної готовності пасти.

А поки наше рагу гаситься, ми швиденько натираємо пармезан на дрібній терці і дрібно рубаємо зелень.

Додати петрушку і пармезан в рагу...

... гарненько все перемішати і вимкнути вогонь.

Рагу подавати гарячим. За бажанням посипати тертим сиром.
Bon appetito!