"Buns" - такие булочки, наверняка, пекла для Шерлока Холмса миссис Хадсон, и такими булочками могли наслаждаться герои Агаты Кристи в отеле "Бертрам", прообразом которого послужил знаменитый отель "Brown's". А в целом, без этих булочек не обойдется ни один традиционный английский послеполуденный чай. Более подробно о традициях английского файв-о-клок можно прочитать http://www.povarenok .ru/blog/show/30387/ "Buns" от шеф-повара отеля Ритц Мишеля Рота.
Ингредиенты для «Банс для английского файф-о-клок»:
- Дрожжи (сухие, 1 мерная чайная ложка) — 5 г
- Соль — 10 г
- Масло сливочное — 250 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 90 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Изюм — 100 г
- Эссенция (миндальная) — 2 мл
Время приготовления: 420 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Банс для английского файф-о-клок»:
Муку всыпать в миску, сделать углубление, добавить соль, яйца, дрожжи. Тщательно перемешать. Затем добавить 2/3 размягченного масла и сахар.
Остальное масло смешать с изюмом, миндальной эссенцией, добавить в тесто и осторожно перемешать.
В другую миску всыпать немного муки, переложить тесто, припылить сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков.
Через час, когда поднимется, снова перемешать, накрыть полотенцем и на 5 часов убрать в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника, помесить на столе, присыпанном мукой. Слегка разогреть противень, положить на него кусочки теста размером с крупное яйцо и дать им расстояться примерно в течение часа. За это время они увеличатся в размере примерно в три раза.
Взять другой противень, хорошо смазать маслом.
Духовку разогреть до 200 градусов. Положить бансы на противень на расстоянии друг от друга, смазать желтком с молоком и выпекать около десяти минут.
Подают бансы горячими, с вареньем, маслом или остывшими - со взбитыми сливками. Бансы долго не черствеют и сохраняют свой уникальный вкус.