Баклажани напівфабрикати на зиму

Дуже смачна заготовка баклажанів на зиму. Баклажани використовуються для приготування як святкового, так і повсякденного салату.

Інгредієнти для «Баклажани напівфабрикати на зиму»:

• Баклажан - 10 кг
• Морква - 8 шт
• Перець болгарський (8 шт червоного + 8 шт ратунди (1 шт. на 3-х літрову банку)) - 16 шт
• Помідор (великий) - 1 кг
• Часник (у голівках) - 2 шт
• Лист лавровий (1 шт. на 3-х літрову банку) - 8 шт
• Перець запашний (2 шт. на 3-х літрову банку) - 16 шт
• Перець чорний (горошком, гіркий, 5 шт. на 3-х літрову банку) - 40 шт
• Перець червоний пекучий (і зелений, гіркий; розділити на всі банки) - 1 шт
• Сіль (на 1 л води) - 2 ст. л.
• Оцус (їдальня, на 3 літрову банку) - 200 мл
• Укроп - 1 пуч.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Баклажани напівфабрикати на зиму»:

У баклажанів відрізати плодоніжки. Помити.

У киплячу воду помістити баклажани. Відварити 5-7 хвилин. Дістати, щоб охололи.

Помити помідори.

Почистити і відварити моркву 10 хвилин. Почистити перець червоний, гіркий, ратунду від насіння. Почистити часник.

Охолоджені баклажани почистити від шкурки. Знімається дуже легко.

У заздалегідь вимиті і простерилізовані банки помістити баклажани (стоячи), між баклажанами помістити моркву, перець солодкий болгарський, перець гіркий, перець ратунду. Додати в кожну банку лавровий лист, часник, перець чорний гіркий, перець запашний. За бажанням - кілька гілочок укропу. Зверху покласти помідори.

Приготувати розсол: на 1 літр води - 2 стіл. лож. солі. Киплячим розсолом залити банки з баклажанами. Накрити стерильними кришками і стерилізувати 20 хвилин. Додати в кожну банку оцет (на 3-х літрову банку - 200 мл оцту). Закатати і укутати.

Взимку всі овочі порізати, додати дрібно нарізану часник, цибулю, свіжу зелень і пахучу олію.