Необыкновенно насыщенное блюдо, в котором сочетаются разные сорта мяса, а горох и рис в процессе тушения приобретают изысканный аромат мяса и восточных специй.
Ингредиенты для «Жаркое с овощами по-мароккански»:
- Баранина — 200 г
- Почки (бараньи) — 150 г
- Курица (мясо без костей) — 200 г
- Лук-порей — 50 г
- Перец болгарский — 50 г
- Курага — 30 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Вино красное полусухое — 2 ст. л.
- Перец белый (молотый)
- Горох — 50 г
- Рис — 50 г
- Куркума
- Соль
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Жаркое с овощами по-мароккански»:
Подготовить почки. Нарезаем почки кусочками, засыпаем содой, заливаем водой, подкисленной уксусом. Даем постоять в образовавшейся пене, затем промываем и повторяем процедуру.
Заливаем почки водой, доводим до кипения, снимаем пену, провариваем пару минут.
Сливаем воду и даем почкам слегка остыть.
Отварить горох и рис до полуготовности.
Нарезаем баранину и курицу брусочками, как для бефстроганов. На разогретую сковороду кладем мясо, почки, куру. Посыпаем пореем, молотым имбирем, солим, перчим и обжариваем. Убавляем огонь, вливаем вино.
Добавляем сладкий перец и курагу. Вливаем немного воды и кладем на сковороду горох и рис. Рис посыпаем куркумой. Тушим 20 минут, помешивая.