Всегда делала заготовку из жареных подосиновиков, а в этом году попробовала так заготовить белые грузди и с удовольствием делюсь рецептом! Белые грузди после жарки обладают особым вкусом и сохраняют свою упругость! Такие грибы - отличная закуска и заготовка на зиму!
Ингредиенты для «Жареные грузди на зиму»:
- Грибы (грузди, вымоченные) — 2 кг
- Масло растительное (рафинированное, стакан 200 мл) — 1,5...2 стак.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 500 г
- Лист лавровый — 4 шт
- Соль (по вкусу, крупная поваренная) — 1.5 ст. л.
- Вода — 1.5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Жареные грузди на зиму»:
Грибы (только шляпки) поместить в воду и через 1-2 часа очистить от мусора. Для удаления горечи, присущей этим грибам, вымачивать 2-3 дня или дольше. Каждый день несколько раз менять воду и перед приготовлением хорошо промыть.
Воду довести до кипения, посолить (1.5 ст. л.) и опустить нарезанные грибы.
После закипания варить 20 минут, удаляя пену.
Грузди проварились и стали опускаться на дно. Откинуть их на дуршлаг, дать стечь воде.
Можно грибы выложить на сухую горячую сковороду для выпаривания оставшейся влаги, и через 5 минут добавить растительное масло,
а можно сразу добавить 3 -4 ст. л. растительного рафинированного масла и выложить грибы.
(Здесь на сковороде половина порции, все грибочки сразу не поместились!)
Хорошо перемешать. Если масла будет мало, то добавить ещё и жарить, помешивая, 20 минут.
Лук нарезать полукольцами или на четвертинки и пожарить отдельно до золотистого цвета.
Затем лук добавить к грибам. Всё перемешать, поперчить и, если надо, досолить. Перемешать и жарить под крышкой 15-20 минут. Перемешивать с осторожностью!
Грибы готовы!
В горячем виде раскладываем в подготовленные стерилизованные банки.
Грибы не докладываем до верха банки, у "плечиков" выравниваем ложкой.
И доливаем сверху прокалённое растительное масло, сколько войдёт, чтобы покрыть грибы полностью и 1-1.5 см сверх того. Такого количества масла не надо опасаться, оно обеспечит сохранность заготовки и потом, при разогревании грибов, будет кстати.
Банки закрыть крышками и после остывания хранить в прохладном месте.
Такие грибы можно пробовать сразу! Отличная закуска!
Белые грузди после жарки обладают особым вкусом и сохраняют
свою упругость! Помимо этого, грибы получаются хрустящими,
с приятным ароматом. Особенно хороши они будут в сочетании
с отварным картофелем и сметанным соусом!
Приятного аппетита!