В Америці прийнято є багато зеленого салату. Хороша і корисна звичка, яка переросла в традицію. Салати подають на ланч, іноді додаючи шматочки курки, риби, яловичини; салати їдять на вечерю, часом замінюючи ними саму вечерю. Ми в сім'ї із задоволенням дотримуємося цієї традиції. Але щоб було «не нудно» їсти всю цю зелень день у день, салати вимагають різноманітності. То додаєш полуницю, груші, то теплі гриби, міняєш заправки. Цього разу я приготувала салат, який нерідко можна зустріти в досить пристойних ресторанах французької, італійської кухні. Простий, але вельми елегантний. Ну і смачний, зрозуміло. Гуртки сиру можна оскаржувати на сковороді, але оскільки у мене в духовці запікалися курячі грудки, я вирішила і сир запекти в духовці. Зазвичай для сирних кружечків я використовую ароматну крихту, заздалегідь приготовану і зберігається в холодильнику або морозилці. Цього разу крихта скінчилася, і я зробила сир з сухарями «планко». Якось я вже згадувала про планко - панувальні сухарі на японський манер, вони натираються особливим способом, надаючи пануванню повітряну кришталевість. Вийшло дуже добре, але з заздалегідь заготовленою крихтою мені подобається більше - вид більш золотистий, так як крихта попередньо оскаржується. Але це для приготування сиру в духовці. Якщо ж обсмажувати сирні кружечки на сковороді - свіжа крихта годиться. Салату можна надавати різні смакові відтінки, тільки змінюючи трави і прянощі, що додаються в крихту або маринад-оливкову олію. Це можуть бути італійські, прованські трави, приправа для пасти, тім'ян, петрушка, гранульований часник або цибуля, паприка, чилі, кумин або будь-які інші приправи до смаку. Для такого салату можна використовувати практично будь-яку улюблену заправку. Я ж люблю тільки сбрызнуть його хорошим оливковим маслом - адже крихта така ароматна.
1 порція
Інгредієнти
- 2 чашки салатної зелені, бажано молодий (суміш, шпинат, руккола та ін.)
- 1-2 кружечка м'якого козячого сиру (типу Chevre) товщиною 1,5 - 2 см
- Приблизно 3 ст.л. ароматної крихти або панувальних сухарів
- 1 ст.л. оливкової олії + олія для панувальних сухарів
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1 ч. л. сушених трав за смаком або трісками спецій (якщо використовуєте панувальні сухарі, а не крихту) (не обов'язково)
- Оливкова олія для заправки салату або 1-2 ст.л. заправки (медово-гірчичній, маковій, італійській)
Приготування
Розігріти духовку до 200-225 С (400-450 F).
Гурточки сиру полити оливковою олією. Дати настоятися. (це можна зробити за 1-2 дні і зберігати в холодильнику).
До панувальних сухарів додати сіль, перець, трави або спеції, 1 ч.л. оливкової олії, розмішати. Оливкова олія потрібна для того, щоб крихта була більш золотистою. Якщо використовуєте ароматну крихту, до неї нічого додавати не потрібно.
Обваляти гурточки сиру в крихті (це можна зробити заздалегідь і зберігати сир у паніці в холодильнику кілька годин).
Укласти гурток сиру в жаропрочну страву і поставити в розігріту духовку приблизно на 7-10 хвилин. Крихітка повинна зазолотитися, сир буде злегка «побулькувати».
На салатну тарілку покласти салатну зелень, зверху теплі кружечки сиру. Злегка збризкати оливковою олією або салатною заправкою.
- Порада:
Без добавок трав і спецій також буде смачно. Використовуйте тільки сіль і чорний перець.
Трави і спеції можна додати на стадії маринування сиру в оливковій олії.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!