Бродила я по интернету в поисках чего - то ''эдакого'', но нужного ничего не нашла. Пришлось подумать... И я придумала сделать зефир, но не обычной формы, а чуть приплюснутой, да ещё и голубику добавила! Но мне этого показалось мало... И я сделала шоколадный мусс, который отсадила на зефирку! Тогда мой эксперемент достиг финальной отметки. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Зефир с голубикой и шоколадным муссом»:
Зефир
- Белок яичный — 2 шт
- Голубика (Или любая другая КИСЛАЯ ягода , если взять сладкую , то будет очень сладко .) — 320 г
- Желатин — 14 г
- Сахар — 400 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Мусс
- Шоколад темный — 200 г
- Вода — 180 мл
- Сахар — 3 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Зефир с голубикой и шоколадным муссом»:
Голубику ( если замороженная) разморозить и размять в пюре блендером| вилкой. Процедить от кожицы через вафельное полотенце. Отмерить 280 мл..
Смешать сахар с ягодных соком, поставить варить сироп на огонь.
Проверяемых готовность с помощью ''опыта'':
1. Капаем в тарелку с холодной водой капельку сиропа, она должна собраться в шарик и быть мягкой.
Правильно сварить сироп - половина успеха!
Параллельно взбиваем охлажденные белки до пиков, а затем вливаем лимонный сок, а потом сироп.
Добавляем заранее размоченный и распущенный на водяной бане желатин.
Далее вбиваем массу миксером ( если боитесь, что сгорит, наденьте насадку на дрель, не шуроповерт, а дрель. Ничего не сгорит. Проверено!) до накручивания массы на венчики.
Ну а теперь можно дать полет Вашей фантазии. Порции мусса на весь зефир не хватит, поэтому сделала и обычного зефирчика. Насадка: французская трубочка. Оставляем подсыхать на 30-40 минут.
Пока зефир сохнет займемся муссом:
Поламаем шоколад на кусочки и добавим воду, ставим на средний огонь ( примерно на 3) и провариваем смесь до растворения шоколада, не надо сильно нагревать! Предварительно готовим глубокую посуду с ледяной водой и кусочками льда, ставим туда кастрюлю и взбиваем миксером. ( Решила добавить рецепт мусса с большими фото)
Первая стадия: ничего не происходит, просто пенка.
Вторая стадия: начинают появлятся разводы от миксера.
Третья стадия: уже чётко видно разводы, но мусс ещё не такой густой.
Четвёртая стадия : вот он! Мягкий, как облако, вкусный и супер шоколадный мусс!
Ну вот и все! Превосходный десерт готов при минимуме усилий! Угощайтесь!