Этот рецепт - моё первое блюдо, приготовленное впервые... 25 лет назад. На тот момент я была ещё школьницей и в магазинах не было продуктов в таком ассортименте, но у меня было огромное желание готовить что-то необычное и вкусное, почувствовать запах готового блюда, исполненного самостоятельно, без помощи мамы... сказать по секрету, я и спички-то боялась зажигать..))) благо плита была у нас электрическая. Рецепт приглянулся в журнале Крестьянка и назывался просто "ОКИ". После первого исполнения, результат порадовал настолько, что стал одним из фирменных рецептов в нашей семье... с течением времени и расширению выбора в магазинах, я его немного изменила, от начального состава осталось главное, картофель, мар. грибы и заливка... Знаю, что скажете, что картофельных запеканок на сайте море разливное, но однако подобного я не нашла. Этот рецепт мне очень дорог и то, что я его предлагаю, является неким откровением, в благодарность сайту и поварятам за позитив и отзывчивость, за удивительную атмосферу доброжелательности! Спасибо Вам всем! В этом блюде сочетание простых продуктов в итоге дают наивкуснейший результат! Грибы обязательно брать солёные или маринованные, в этом вся фишка!) Рекомендую всем, а начинающим поварятам особенно! Это просто, быстро и вкусно!
Ингредиенты для «Запеканка из картофеля и маринованных грибов "Оки"»:
- Картофель (Среднего размера) — 8 шт
- Грибы (Грибы солёные или маринованные, у меня ушла банка 0,5 литра.) — 300 г
- Ветчина (Куриная или свиная) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана (Можно взять вместо сметаны майонез (кто любит)) — 3 ст. л.
- Молоко (Любой жирности) — 1 стак.
- Лук репчатый (Брала 2 большие луковицы) — 2 шт
- Масло сливочное (Для смазывания формы) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Для обжаривания лука и ветчины) — 3 ст. л.
- Зелень (Любая, у меня был укроп) — 1 пуч.
- Приправа (Для картофеля) — 1 ч. л.
- Сыр голландский (Любой твёрдый сыр) — 100 г
- Соль (По вкусу.)
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка из картофеля и маринованных грибов "Оки"»:
Первым делом ставим варить картофель, можно в мундире, я сразу почистила и немного подсолила. Иногда варю заранее, а после работы остаётся только всё нарезать и в духовку, тогда на приготовление времени уходит меньше, что особенно важно в рабочие вечера. Итак, картофель варим до готовности, остужаем и нарезаем кружочками...
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, берём половину картофеля и выкладываем слой, на дно формы по типу "рыбьей чешуи"))
Лук чистим, режем полукольцами, у меня было 2 большие луковицы, иногда добавляю больше т. к. (ужаривается при обжарке...)
Лук обжариваем на растительном масле, до золотистости (обожаю такой лучок!)
Ветчину всегда в эту запеканку режу мелкими кусочками, она лучше отдаёт вкус и ненавязчиво придаёт манящий запах.
Добавляем ветчину к луку и ещё пару минут обжариваем, помешивая.
Картофель в форме присыпаем приправой для картофеля и выкладываем лук с ветчиной, разравнивая по всей поверхности.
С маринованных грибов частично слить жидкость, примерно пару столовых ложек маринада я оставляю, для сочности. Грибы можно немного измельчить, мелкие добавляю целиком.. Выкладываем следующим слоем.
Зелень мелко рубим, укрываем грибы.
Далее, укрываем всю эту красоту слоем оставшегося картофеля.
Яйца взбить венчиком с молочком, немного посолить и доб. приправу.
Заливаем яично-молочную смесь на картофель, смазываем поверхность сметаной или майонезом, посыпаем сыром и ставим в духовку на 180 градусов на 20-30 минут, чтобы немного зарумянилась!
Достаём из духовки, нарезаем на порции!
Запеканка получается очень нежная и сочная!
Попробуйте! Это быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!