Очень вкусные рулетики из омлета с начинкой из запеченного баклажана под сырной корочкой. Подойдет как для завтрака или полдника, так и как отдельное горячее блюдо.
Ингредиенты для «Запеченные рулетики "Баклажан в омлете"»:
- Баклажан — 2 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Листья салата / Салат (мангольд или шпинат) — 1 пуч.
- Молоко — 1/4 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль
- Перец черный
- Масло растительное (для жарки)
- Сыр твердый — 150 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеченные рулетики "Баклажан в омлете"»:
Нам понадобятся.
Баклажаны положить в стеклянную форму для СВЧ, проколоть кожицу зубочисткой в нескольких местах. Запекать в микроволновке на максимальной мощности 15 минут.
Из яиц, молока и муки сделать жидкое тесто для омлета, посолить, поперчить.
Из полученного теста сделать 3 блинчика-омлета, обжарив их на растительном масле с 2-х сторон.
Мангольд нашинковать, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле.
Запеченные баклажаны разрезать пополам. С помощью ложки выбрать мякоть, размять ее, добавить половину натертого сыра, посолить, поперчить, перемешать.
На омлет ровным тонким слоем выложить начинку из баклажана...
... а затем, сверху, из мангольда.
Омлет свернуть рулетом.
Нарезать маленькими кусочками (примерно по 1 см.), выложить в стеклянную форму для СВЧ.
Сверху присыпать оставшимся сыром. Поставить в микроволновку еще на 2 минуты.