Хочу вам сказать, что очень люблю экспериментировать на кухне. Порой складывается такое ощущение, что кто-то направляет или подсказывает мне, чего и сколько добавить. Предлагаю вашему вниманию очередной вариант моих мыслей, нежный и довольно таки полезный пирог. Буду рада, если ему найдётся место в ваших кулинарных книгах.
Ингредиенты для «Заливной пирог "Фантазёр"»:
- Нут (ТМ ""Мистраль"") — 150 г
- Шпинат (измельчённый, замороженный) — 400 г
- Креветки (замороженные) — 250 г
- Сыр адыгейский — 150 г
- Сыр твердый — 100 г
- Сливки — 200 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (1 в тесто, 4 в зеленую начинку, 1 в белую начинку.) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (1,5 стакана)
- Масло сливочное (120 г в тесто+40г для чесночного масла) — 160 г
- Вода — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Чеснок (2-3 зубочка)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заливной пирог "Фантазёр"»:
Нут ТМ "Мистраль" замочить в холодной воде и оставить на ночь.
Отварить нут на медленном огне в течение 50-60 мин. Промыть и дать стечь.
Муку просеять на стол, присолить, добавить воды, яйцо и кусочками сливочное масло.
Быстро замесить тесто, убрать в холодильник на 30 мин.
Тем временем делаем 2 начинки. В нут добавить сливки и, при помощи блендера, измельчить в пюре.
Получается довольно густое пюре. Добавляем размороженный шпинат, перемешиваем.
Вбить 4 яйца, посолить и ещё раз перемешать.
Адыгейский сыр порезать мелкими кубиками и добавить к зеленой смеси. Размешать (можно добавить специи для мяса, т. к. нут может заменять по своим свойствам мясо!), первая начинка готова.
Креветки разморозить, несколько штук отложить для украшения. Остальные мелко порезать.
Добавить 1 яйцо, соль и сметану, перемешать.
Любой твердый сыр натереть на крупной терке и добавить в креветочную массу, размешать. Вторая начинка готова.
Достать тесто и приготовить форму Ф26 см., с высотой борта не менее 5 см. Тесто раскатать в круглый пласт и переложить в форму, формируя бортики.
А теперь самое ответственное. Можно пользоваться сервировочным кольцом, но оно должно быть высоким. Если нет высокого, изобретаем из подручных средств. Берём банку из под сметаны 400 г, и отрезаем от дна 1/3 часть. А то, что у нас осталось, выставить по центру формы, немного вдавливая в тесто.
Заливаем по краям зеленую начинку.
А в центр выливаем креветочную.
Аккуратно вынуть лишние детали. И отправить в разогретый до 180гр. духовой шкаф на 60-70 минут. Ориентируйтесь на свои духовки.
Когда заливной пирог весь покроется коричневой корочкой, он почти готов. Обязательно проверьте его предварительно, на ощупь он должен быть как бисквит.
Делаем чесночное масло. Чеснок мелко порезать, добавить сливочное масло и отправить в микроволновку на 1 минуту.
Добавить отложенные креветки, перемешать в течение 10 сек. Каждый кусочек пирога украсить креветкой и сбрызнуть чесночным маслом. Подавать теплым.
Приятного аппетита и новых вкусовых ощущений.