Язык су вид

Очень вкусный, но очень долгий рецепт приготовления говяжьего языка для бутербродов, салатов и других закусок. Вкус, цвет и аромат получаются замечательные. Имеет смысл подождать результата, да и усилий особых прикладывать не надо.

Ингредиенты для «Язык су вид»:

• Язык говяжий (У меня 1,2 кг) — 1 шт
• Перец чили (В оригинале анчочили перец - он мягче) — 3 ст. л.
• Чеснок (Гранулированный) — 2 ст. л.
• Тмин (Молотый) — 1 ст. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 ст. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык су вид»:

Смешать все специи и обсыпать ими язык в вакуумном пакете. Соли в оригинальном рецепте не было и я тоже не положила, меня это устраивает. При желении можно посолить немного сразу или после приготовления.
Откачать воздух и запечатать пакет.
Установить пакет в су вид на 70 градусов. Так как у меня этой техники нет я приноровилась к обычной кастрюле с горячей водой, термометром замеряю температуру и ставлю на самый маленький огонек. Так же можно воспользоваться мультиваркой.
Держать в сувид надо 36 часов. Сначала это время пугает, но по факту - то что надо.

По окончании приготовления достаём пакет, вскрываем, обтираем язык от специй (он очень"грязный" и в бульоне). Удаляем кожицу и при необходимости лишний жир.

Остудив я упаковала в вакуум, так дольше храниться.
Готовим салатики и закуски.