Як маринувати помідори черрі в банках

В осінній сезон, варто запасатися овочами на зимову пору. Літо овочі корисніше і дешевше. Але багато овочів не переносять зберігання в сирому вигляді досить довго. Можна заготовити мариновані помідори черрі на зиму впрок. Помідори мариновані черрі на зиму дуже смачні і порадують як в будній день, так і на святковому столі. Для того, щоб приготувати смачну заготовку потрібно, знати як маринувати помідори черрі, тому розповім вам всі секрети, як робити помідори мариновані на зиму.

Рецепт маринованих помідор черрі, багатьма передається з покоління в покоління. Однак багато хто виявляє кулінарні таланти і допрацьовує рецепти. Завдяки своїй природній солодощі засолка з помідор черрі виходить солодше, ніж зі звичайних, парникових томатів.

Рецепт 1. Солодкі мариновані помідори черрі.

Для цього є безліч рецептів, на тему мариновані помідори черрі на зиму солодкі. Розгляньмо один з них. Для зручності інгредієнти вказані на літрову банку.

1. Черрі, кількість розраховується по банку. Скільки помістилося в порожню банку - стільки і брати.
2. Сіль - 2 столові ложки.
3. Цукор - 1 неповна чайна ложка.
4. Оцус столовий 9% - 1-2 столові ложки.
5. Часник - 3-4 дольки (залежить від розміру часників, за обсягом можна порівняти 1 столової ложки).
6. Невеликий пучок зелені - кріп, петрушка. Можна замінити на невелику парасольку укропу, замість зелені.
7. Коріандр - 10 горошин.
8. Лавровий лист.
9. Гвоздика - 1 штука (можна пропустити).

Як готувати помідори черрі мариновані на зиму в літрових банках.

1. У стерилізовані банки перекласти помідорки. Знизу розмістити зелень. По всій площі рівномірно розкласти головки часнику.
2. У каструлю набрати води, рівної за обсягом банок. Довести до кипіння. Додати сіль, цукор, лавровий лист, коріандр і гвоздику. Після розчинення цукру і солі додати укусу.
3. Помідори швидко залити розсолом.
4. Простерилізувати ще раз і закатати кришки.

Ось і готові мариновані помідори на зиму в банках черрі, які можна зберігати не один сезон.

Рецепт маринованих помідорів черрі Пальчики оближеш.

Цей рецепт маринованих помідор черрі, використовує, напевно, кожна господиня. Він підкорив серця багатьох своїм незвичайним поєднання солодощів і кислинки. Це ще одна варіація, як маринувати помідори черрі в банках, але більш пікантна. Він гарантовано припаде до смаку навіть самим примерам. Готувати потрібно відразу багато, за добавкою буде утворюватися черга.

• 5 кг помідорів черрі;
• 2 цибулини;
• 3 солодких перці;
• 1 голівка часнику;
• пучок свіжої зелені;
• сушене насіння гірчиці (розрахунок 2 чайні ложки на літрову банку).

Інгредієнти для 1 літра маринада:

• 6 столових ложок цукру;
• 5 столові ложки солі;
• 2 лаврових листа;
• 3 столові ложки 9% укусу;
• 4 горошини перцю.

1. Всі овочі промити. Банки і кришки піддати стерилізації.
2. Щоб уникнути потріскування томатів, контакті з гарячою рідиною, їх потрібно проколоти голкою на непомітних ділянках.
3. Розмістити овочі в банках і залити окропом. Злити воду, повторно нагріти і завити знову. Після другої заливки, залишити на 10 хвилин.
4. Далі, злити воду в каструлю і додати всі інгредієнти для маринада. Вскип'ятити.
5. Банки залити гарячим маринадом. Закатати, перевернути і укутати товстим покривалом.

Ці солодкі мариновані помідори черрі, підкорять серця всіх домочадців і гостей. Тільки встигайте роздавати рецепт.

Рецепт 3. Помідори черрі мариновані на зиму без стерилізації.

Робити заготовки стомлюючий, але важливий процес. Як же можна полегшити і прискорити процес? Наприклад, помідори черрі мариновані швидкого приготування, можна приготувати без стерилізації. Цей спосіб визнаний більшістю господарок, і вважається більш прогресивним, порівняно з класичним методом.

Рецепт маринованих помідор черрі без стерилізації має деякі особливості через що він і став популярний.

• помідори черрі;
• свіжа зелень;
• болгарський перець;
• для гостроти, можна додати часник, за бажанням.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр:

• 2 столові ложки цукру;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• 2 столові ложки оцту 9%.

1. У чисті банки укласти овочі та зелень. Поставити на тарілку і залити водою до країв. Накрити даховий, і дати настоятися 10-15 хвилин.
2. Злити воду з банок в каструлю. Додати сіль, цукор. Дочекатися повного розчинення і закипання.
3. У банки залити готовий маринад, зверху влити оцет. Оцет вливається саме в банки.
4. Закрутити щільно кришки, перевернути і залишити наполягатися, приховавши щільним пледом або ковдрою.

Таким же способом можна приготувати мариновані зелені помідори черрі. В такому випадку, для різноманітності фарб краще взяти червоні солодкі перці, замість болгарських.

Існує ще безліч рецептів, як маринувати помідори черрі на зиму. Мариновані помідори, як і свіжі, відмінно зберігають літній смак. Також, вони поєднуються з більшістю овочів, що дозволяє робити заготовки в банках більшого обсягу. Однак, найсмачніші виходять заготовки з чистих помідорів. Для цього підходять банки півлітра і літр. Але заготовляти такі баночки потрібно впрок, тому що вони відлетять за зиму дуже швидко. А вибирати спосіб маринування, хвиль кожен кулінар. Не важливо, помідори черрі мариновані без стерилізації або зі стерилізацією - вони вийдуть смачними. Вибирайте стиглі плоди, пробуйте різні маринади. Тільки так можна дізнатися, який рецепт маринованих томатів чоррі подобається найбільше. Експериментуйте!

Авторський рецепт маринування помідор черрі:

Черрі - це не тільки вишня, це сорт дуже витончених, красивих і смачних помідорів. На початку сімдесятих років XX століття вони були виведені лише тому, що селекціонери проводили досліди з уповільнення дозрівання в дуже спекотний час.

Вивезені з Туреччини, Голландії, Іспанії в короткі терміни, томати - Черрі стали відомі і улюблені всім світом. Неможливо уявити зараз ресторан, де овочева страва не прикрашала б ця досконала, геометрично - ідеальна томатна вишенька.

Вітамінов груп Е, С, В, фосфор, калій, залізо, кальцій - всіх цих елементів в томаті Черрі предостатньо. Це дуже дієтичний продукт, що містить речовину Лікопен, яка допомагає організму чинити опір раковим клітинам.

Калорійність помідорів Черрі у свіжому вигляді - 16 ккал на 100 грам. Калорійність маринованих Черрі - 17 - 18 ккал на 100 грам.

Черрі - дуже смачні і красиві в заготовках. Ці міні - томати абсолютно різних кольорів і цікавих форм, дозволяють нинішнім любителям розносолів творити незвичайні, мозаїчні консервовані твори мистецтв.

Консервування томатів - справа відповідальна для кожної господині. Безумовно, у більш досвідчених вже є свої улюблені рецепти, і вони тільки іноді дозволяють собі якісь експерименти. Новачки кулінарної справи, навпаки, активно шукають щось новеньке, щоб вибрати полюбилося і перейти в групу досвідчених господарок.

І для тих, і для інших знадобляться рецепти, які неймовірно прості в технології. При цьому томати черрі виходять пряні, ароматні зі солодко-солоним присмаком. Для консервування можна використовувати майже всі сорти Черрі або ж звичайні томати маленького розміру.

Помідори черрі на зиму - покроковий рецепт з фото

Кількість томатів залежить від того, скільки їх увійде в банку. Зазвичай використовується півлітрова або літрова тара. А ось розсол повинен бути певної пропорції.

Інгредієнти

• Помідори черрі:
• Вода: 1 л
• Сіль: 2 ст. л.
• Цукор: 4 ст. л.
• Перець (чорний, червоний, запашний): по 1 ч. л.
• Гвоздика: 2-3 шт.
• Тмін: 1 ч.
• Оцус:

Інструкція приготування

Банки попередньо миють з содою і злегка просушують. Промиті черрі укладають в ємності.

Заливають їх крутим окропом і залишають на 5 хвилин.

Після зливають воду в каструлю, кладуть в неї все необхідне для розсолу і ставлять на вогонь.

У кожну банку об'ємом 0,5 літра вливають по 30-грамовій стопці оцту. Потім заливають черрі гарячим розсолом і закочують. Герметичність закупорки перевіряють, поставивши банку догори дном. Якщо розсол не протікає, то укутують ковдрою і залишають на добу для остигання. Після цього можна зносити в льох або комору.

Мариновані помідори черрі - покроковий рецепт

Помідори Черрі - дуже смачний і, що важливо - красивий плід. Будь-яка заготовка буде виглядати з ними дуже красиво. Мариновані черрі з зеленню і мінімумом спецій - відмінна закуска до будь-якого столу. Для цього рецепта вам знадобляться:

• Черрі
• кріп, петрушка - за смаком;
• зелень кінзи - одна гілочка;
• коріандр - 2 зерна на одну к. б.;
• насіння гірчиці - 1 ч. л. на одну к. б;
• часник - 3 дольки на одну к. б.;

Заливка:

• цукровий пісок - 1 ст.л. з гіркою;
• вода - 1 літр;
• сіль не йодована - 1 ст.л.
• оцт - 1 ст.л.

Приготування:

1. Банки якісно промийте і простерилізуйте ретельно над чайником.
2. Кришки кип'ятіть не менше 3 хвилин.
3. Промийте помідори і зелень у проточній воді. Просушіть.
4. На дно літрової ємності покладіть зелень і прянощі.
5. Наповніть банку помідорами черрі якомога щільніше.
6. У окріп всипайте сіль великого помолу, цукор пісок, і в кінці влийте оцет.
7. Розсолом, поки він кипить, залийте в банки з черрі. Накрийте кришкою, не закручуючи.
8. У каструлю з киплячою водою покладіть рушник. Краще зробити це заздалегідь, щоб до моменту готовності помідор черрі і розсолу, вода вже кипіла.
9. Поставте тару на рушник, щоб вона покрилася водою не менш ніж порожня.
10. Пастеризуйте двадцять хвилин.
11. Акуратно дістаньте банки з каструлі і закрийте кришки.
12. Переверніть їх донечком і приховайте шубою.
13. Помідори черрі готові через два - три тижні.

«Пальчики оближеш» - найсмачніший рецепт

Цей рецепт пропонує консервацію зі смачною заливкою і дуже красивими плодами Черрі. Цікавий смак помідорам надають правильно підібрані спеції. Їх кількість потрібно повторити в точності. Приготуйте:

• Черрі;
• петрушка зелень - невеликий пучок на 1 к. б.;
• лавр лист - 1 шт. на 1 к. б.;
• хрін свіжий - тонка платівка розміром з 5 рублеву монету;
• насіння гірчиці - чайна ложка на 1 к. б.;
• перець горошком запашний великий - 2 горошини на 1 к. б.;
• перець горошком чорний - 4 горошини на 1 к. б.;

Заливка:

• один літр води;
• сіль великого помолу - 1 ст.л.;
• цукор пісок - 3 ст. л.;
• уксус есенція 70% - 1 ст.л.

Приготування:

1. Вибрані банки ретельно промийте і стерилізуйте над чайником або в духовці. Кришки розкип'ятіть.
2. Помідори черрі промийте і просушіть. Видаліть плодоніжки. Виріжте тонким ножем навіть не значні потемнення.
3. Вкладіть у кожну банку точну кількість спецій. Заповніть банки помідорами.
4. Залийте черрі окропом. Накрийте кришками і залиште на 5 - 7 хвилин.
5. У цей час приготуйте розсол, розчинивши всі сипучі інгредієнти. Оцет потрібно додавати перед моментом початку розливки.
6. Злійте з помідорів воду, повторно залийте киплячим розсолом і відразу закатайте кришками.
7. Дуже ретельно загорніть перевернуті догори донцем банки. Старі шуби, подушки - все це буде дуже до речі. Встановіть консервовані черрі в коробку, вислану знизу теплим. Коробку не ставте на пол. Зверху накрийте шубою або подушками.
8. Банки повинні остигати дуже повільно. У цьому полягає весь секрет.
9. Помідори черрі будуть готові через пару тижнів. У міру гострі, солодкуваті, рівні і красиві.

Цей рецепт інакше називають десертним. Оригінальні Черрі в солодковатому розсолі - улюблене ласощі для поціновувачів розносолів. Якщо ви хочете, щоб помідори залишалися цілими і міцними - не видаляйте плодоніжку. Досить ретельно промити плоди. Пастеризація банок після наповнення максимально знезаразить консерви.

Для рецепта знадобляться:

• Черрі;
• часник чищений - 5 часток на 1 к. б.;
• петрушка гілочки - за бажанням;
• укропу зелень - за бажанням;
• перець чорний горошком - 3 шт. на 1 к. б.;
• перець запашний горошком великий - 2 шт. на 1 к. б.;
• гвоздика - 1 шт. на 1 л.б.
• Лавровий лист - 1 шт на 1 к. б.

Заливка:

• 1 літр води;
• цукор пісок - 3 ст.л.;
• сіль великого помолу - 1 ст.л.;
• оцт 70% - 1 ст.л.

(Цього обсягу достатньо для 4 - 5 штук літрових банок, намагайтеся щільніше укласти томати, але не тисніть, інакше, вони потріскаються.)

Приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти, ретельно промийте і простерилізуйте банки і кришки. Промийте помідори і просушіть їх.
2. На дно кожної ємності укладіть перелічені у списку приправи. Тісніше покладіть помідори черрі.
3. В емальованій або нержавіючій каструлі приготуйте розсол. Вскип'ятіть протягом 3-х хвилин.
4. У банки з покладеними черрі залийте оцет, а потім киплячий розсол.
5. Банки поставте на рушник у каструлю з киплячою водою. Зверху покладіть кришки, але не закручуйте їх.
6. Пастеризуйте 1-літрові ємності 15 хвилин. Вони повинні бути у воді на 2/3.
7. Дістаньте банки за допомогою рушника, закрутіть кришки і переверніть донечками вгору. Накрийте шубою. Через пару днів винесіть до місця зберігання. Через два тижні помідори черрі будуть повністю готові.

Заготівля помідор черрі у власному соку

Ця одна з найбільш затребуваних заготовок, оскільки і помідори, і сама заливка настільки смачні, що відірватися неможливо. Це прекрасна закуска до столу, а також - основа для супів, томатних соусів.

Дуже зручно, якщо у вас є як Черрі, так і звичайні помідори. Для соусу ідеально підійдуть великі, м'ясисті, практично перепілі плоди.

Для приготування Черрі у власному соку знадобляться:

• Черрі - 1,8 - 2 кг;
• томати великі і зрілі - 1 кг;
• сіль великого помолу - 1,5 ст.л.;
• 9% уксус есенція - 30г;
• цукор пісок - 2 ст.л.;
• часник - по 3 - 5 долек на 1 л.б.;
• перець чорний горошком - 3 шт. на 1 к. б.

Приготування:

Підготувавши інгредієнти, ретельно промив банки і кришки, приступаємо до консервування.

1. Великі томати, спеціально відібрані для соусу, пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито. Не потрібно прибирати насіння. Якщо у вас є можливість - пюруйте масу блендером після м'ясорубки. Отриману суміш поставте на вогонь в емальованій каструлі. Додайте в соус сіль велику і цукор - весь обсяг з рецепта. Прокип'ятіть на повільному вогні після закипання 30 хвилин.
2. У чисті стерилізовані ємності на дно покладіть чищені дольки часнику, перець горошком. Черрі наколіть зубочисткою, покладіть якомога тісніше і залийте окропом. Зверху накрийте прокип'яченими кришками, але не закручуйте.
3. Помідори черрі в банку повинні прогрітися і стояти з водою до моменту готовності заливки.
4. У киплячу томатну заливку додайте оцет. Не відключайте вогонь під каструлею. Розливати заливку потрібно киплячою.
5. Злийте воду з помідорів. (Вона більше не стане в нагоді). Розлийте томатну заливку по банках з Черрі.
6. Встановіть наповнену тару в каструлю з киплячою водою. Достатньо, якщо банки будуть у воді на 2/3 у висоту. Кришки не закручуйте. Просто покладіть їх зверху, щоб не потрапили бризки. Пастеризуйте банки об'ємом пів літра - 10 хвилин, літрові - 20 хвилин.
7. Акуратно вийте їх з киплячої води.
8. Закрийте кришками, переверніть і сховайте «шубою». Вони повинні дуже повільно остигати. Не виносьте в льох і не прибирайте в холодильник пару днів. Помідорки Черрі у власному соку будуть готові через три тижні. За цей час вони якісно промаринуються, і візьмуть в себе смак спецій.

Цей метод хороший тим, що вам не доведеться стерилізувати Черрі. Чистота гарантується подвійною заливкою окропом. Якщо ви приберете плодоніжки у помідорів, вони сильніше просочуються розсолом і будуть більш соковитими. Якщо залишите, то помідори залишаться цілими і міцними, але промивати помідори потрібно ретельно і обов'язково повністю просушувати. Розрахунок інгредієнтів дано на 2 літрові банки. Вам знадобляться:

• Черрі - 2 кг;
• парасолька кропу зелена - 1 шт у банку;
• часник - 6-8 долок у банку;
• оцт 70% есенція - 1 ч. л. на банку;

Заливка:

• вода - один літр;
• перець чорний горошком - 7 горошин;
• гвоздика - 7 шт.;
• великого помолу сіль - 2 ст.л.;
• цукор пісок - 6 ст.л.

Приготування:

1. На дно кожної вимитої і висушеної ємності покладіть кріп і часник, оцет додавати відразу не потрібно. Наповніть ємності черрі.
2. Вскип'ятіть воду, і залийте банки з помідорами черрі окропом до верху горлечка. Накрийте промитими кришками, але не закривайте.
3. У каструлі змішайте з водою всі інгредієнти зі списку для розсолу.
4. Кип'ятіть заливку 10 хвилин. Якщо ви не любите смаку гвоздики, додайте її до розсолу за дві хвилини до вимикання.
5. Злийте воду з черрі, і наповніть банки киплячим розсолом.
6. Налийте в кожен 2 літровий посуд поверх розсолу 1 чайну ложку 70% оцту.
7. Закатайте банки, переверніть їх догори дном і прикрийте шубою.

Заготівля зелених помідор

Любителі зелених помідорів оцінять ніжність і м'якість Черрі, приготованих за цим рецептом. Він простий, і його зможе виконати кожен, навіть якщо ви вперше вирішили зайнятися консервуванням. Приклад дано на літрову банку. Ви можете використовувати посуд обсягом 0,5 літра - просто поділіть інгредієнти для закладки на 2. Отже, вам знадобиться для приготування:

• помідори Черрі - 3 кг;
• часник - 5-7 зубчиків на банку;
• зелень петрушки - за смаком;
• укроп парасолька - 1шт.;
• перець чорний горошок - 3 шт. на банку;
• гвоздика - 1 шт. на банку;
• лавровий лист - 1 шт. на банку.

Заливка:

• 3 літри води;
• цукровий пісок - 8 - 9 ст.л.;
• сіль великого помолу - 3 ст. л.;
• оцет 9% - склянка.

Приготування:

1. Промийте і простерилізуйте банки і потрібну кількість кришок. Ретельно вимийте помідори і висушіть їх.
2. На дно покладіть приправи і зелень зі списку, і щільно покладіть черрі з часником.
3. У каструлі приготуйте розсол з вищеописаних інгредієнтів, крім оцту. Його додайте за хвилину до наповнення банок.
4. Залийте чоррі киплячим розсолом.
5. Встановіть банки з помідорами і розсолом у заздалегідь приготовану каструлю з киплячою водою. На дно покладіть рушник.
6. Пастеризуйте з не закрученими кришками, об'ємом пів літра - 17 хвилин, літрові - 27 хвилин.
7. Вийте банки з каструлі і закатайте. Переверніть кверху дном і укрийте. Помідори будуть готові для подачі до столу через пару тижнів.

Для цього рецепту вам знадобиться мінімум продуктів і готується він дуже швидко. У рецепті є оцет, але його можна не використовувати взагалі. Так помідори вийдуть саме солоними, а не маринованими. Якщо оцет не використовується - максимально якісно промийте помідори і добре простерилізуйте банки.

• Черрі

Для розсолу (1 літра достатньо для 4 - 5 банок, обсягом 1 літр):

• один літр води;
• цукровий пісок - 2 ст.л.;
• сіль великого помолу - ст.л.;
• оцт 70% - ст.л.

Приготування:

1. Промийте баночки з харчовою содою. Ретельно сповісніть і стерилізуйте. Кришки прокип'ятіть.
2. Переберіть і промийте помідори. Виріжте плодоніжку, і всі потемнення. Вибирайте тільки цілі і не м'які.
3. Покладіть черрі в банки.
4. Приготуйте розсол з усіх інгредієнтів. Визначтеся, чи хочете ви приготувати помідори без оцту.
5. Залийте томати киплячим розсолом. Накрийте кришкою, але не закручуйте.
6. Встановіть банки в каструлю з окропом, щоб вони були занурені у воду на 2/3. (Дно застеліть рушником).
7. Пастеризуйте двадцять хвилин з моменту закипання води. Вимкніть вогонь під каструлею.
8. Закручуйте банки, не виймаючи з каструлі.
9. Через 3 хвилини вийте їх і укутайте в «шубу» з теплих речей.

Поради та рекомендації

Помідори черрі - одні з найкрасивіших і найапетитніших овочів, піднімають настрій тільки одним своїм виглядом.

Маленькі, яскраві, соковиті, вони є прекрасним доповненням до різних стравах: до салатів, до м'яса, до риби, і навіть, як окрема страва. Ними прикрашають тарілки при подачі або роблять з ними канапе.
Представлені в статті рецепти допоможуть вибрати найкращий спосіб заготівлі томатів черрі на з