Як маринувати капусту броколі рецепти

Капуста броколі на зиму запасається рідко. Чи то тому, що господині практично не знають рецептів, як це зробити. Чи то тому, що вважають такі заготовки занадто прісними. Вже краще звичний помідорчик засолити або огірочок замаринувати.

Але ж капуста брокколі дуже і дуже корисна. І про це я не раз говорила моїм читачам. Наприклад, капуста броколі містить величезну кількість різних вітамінів і мікроелементів, а значить їсти її повинні і діти, і дорослі.

А найцікавіше - вітаміну С, який більш відомий як аскорбінова кислота, в ній набагато більше, ніж у лимоні. Тому давайте вже сьогодні почнемо заготовляти цей овоч. А я розповім вам як правильно, а найголовніше - смачно це зробити.

Капуста броколі на зиму. Класичний рецепт «Улюблений овоч»

Якщо ви знаєте, як правильно засолити капусту білокачанну, то без зусиль зможете впоратися і з цим простим рецептом. Найголовніше - все робити строго за розписаними кроками і дотримуватися кількості зазначених продуктів.

Що знадобиться

• Брокколі - 400 г;
• вода - 1 літр;
• морквина - пара штук;
• часник - 6 зубчиків;
• цукор - 10 столових ложок;
• сіль - 4 великих ложки;
• лавка;
• перець чорний;
• оцет 9% - 1 склянка;
• кріп свіжий зелений;
• олія соняшникова.

Найкраще вибрати одне велике суцвіття капусти броколі, а перед початком приготування поділити його на частини.

Як готувати

Вскип'ятити в каструлі воду.

Порізати капусту броколі на невеликі суцвіття, попередньо промивши під проточною водою.

Порізати морквину. Тут можна використовувати свій улюблений варіант - кільцями, напівкільцями, шматочками.

Часник пропустити через давилку.

До всіх овочів, які лежать в одному посуді, додати подрібнений кріп.

Розкласти овочі по банках в рівномірній кількості.

У киплячу воду додати цукор, сіль, оцет, масло, лаврушку і горошок. Варити маринад не більше 10 хвилин.

Залити гарячим розсолом кожну баночку, закрутити кришкою і поставити в темне місце при кімнатній температурі на 2 дні.

Тепер залишиться переставити баночки в холодильник і відкрити їх взимку, коли захочеться приємних спогадів про літо.

Капуста броколі на зиму. Заморожуємо простим способом

Щоб капуста броколі взимку мала свіжий натуральний смак і не втратила всі свої вітаміни, її можна не тільки заливати розчином, а й заморожувати. Спосіб дуже простий, ефективний і надійний.

Що знадобиться

• Капуста броколі - будь-яка кількість;
• вода - 1 літр.

Слід пам'ятати, що капуста броколі не терпить тривалого відварювання або запікання. Ідеальний час приготування - всього пара хвилин.

Як готувати

У каструлі вскип'ятити воду.

Капусту броколі промити і розділити на суцвіття.

Опустити броколі в киплячу воду і варити не більше 2 хвилин.

Капусту вийняти, дати збігти воді і розкласти на чистій серветці, щоб вона обсохла.

Перекласти потрібну кількість капусти в контейнери для заморозки або пакетики і прибрати в морозилку. не слід всю наявну кількість закладати в один пакет.

Порції повинні бути такими, щоб використовувати для приготування, наприклад, овочевого рагу тільки на один раз.

Маринована капуста броколі на зиму в банках «Оригінальна»

Цей салатик не тільки смачний, але і красивий. Така закуска виявиться як не можна до речі взимку на столі. А кількість вітамінів і мінералів при правильній заготівлі в цій корисній капусті не зменшиться ні на крапельку.

Що знадобиться

• Брокколі - 500 грам;
• лавка;
• перець чорний горошком;
• приправа гвоздика;
• перчили - один стручок;
• морквина;
• лучок ріпчастий - одна голівка;
• часник - пара зубчиків;
• звікла.

Також для приготування маринаду знадобиться вода, цукор і сіль.

Як готувати

Капусту броколі розділити на суцвіття.

Морквину порізати кубиками.

Цибулю порізати напівколечками.

Бурю - на тонкі платівки.

Часник і перець розрізати на 4 частини.

Броколі на пару хвилин занурити в гарячу воду, а після обов'язково залити холодною водою.

Приготувати банки. До кожної на дно укласти часник, лаврушку, парочку горошків чорного перцю.

Далі на дно укласти трохи морквини. Потім шар броколі, а після знову шар морквини. І так до тих пір, поки банку не заповниться.

У другу банку укласти шарами броколі зі буряком. Це буде найкращий варіант, оскільки буряк дає сік, який пофарбує овочі тільки в один колір.

Тепер залишилося приготувати маринад і залити овочі.

У каструлю вилити літр води. Додати у воду оцет, цукор і сіль. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

Залити готовим розчином банки, закрити кришками і залишити на зберігання спочатку на столі, а після перемістити в холодильник.

Капуста броколі, консервована з помідорами «Дивна красуня»

А ви пробували заготовляти капусту броколі на зиму в одній баночці разом з помідорами? Я теж ніколи раніше цього не робила. Але зовсім недавно знайшла приголомшливий рецепт, який мені настільки сподобався, що я вирішила поділитися ним з читачами мого блогу.

Що знадобиться

• Брокколі - 600 грам;
• морквина - 300 грам;
• помідори м'ясисті - 4 штуки;
• перець болгарський - 2 великих;
• часник - 4 штуки;
• цукор - пара великих ложок;
• сіль - дві великі ложки;
• літр води;
• оцт 9% - 30 мл;
• кислота лимонна - чайна ложечка;
• лавровий лист.

Закуска вийшла на подив смачною і неймовірно ароматною. Мої рідні із задоволенням з'їли пару баночок, яких я робила на пробу.

Як готувати

Броколі опустити на пару хвилин в киплячу воду і після дати збігти воді.

Туди ж відправити і морквину, яку треба порізати на кругляшки. Потім також остудити.

Перець порізати на довільні дольки. Помідори порізати на частини, товщиною не більше 2 см.

Розкласти в стерильні банки шари: перший - капуста, другий - перець, третій - помідори, четвертий - морква, останній - часник.

Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння, додати оцет, лимонну кислоту, цукор, сіль. Дочекатися повторного закипання і розлити по баночках з овочами. готовий салатик закатати кришками, дати охолонути на столі і відправити на зберігання в льох.

Салат з броколі на зиму в кисло-солодкому маринаді «Зимова казка»

Цей салат виявиться родзинкою будь-якого святкового столу або щоденного меню. Особливо він сподобається тим, хто щоразу шукає нові рецепти і хоче пригостити своїх рідних і близьких відмінними стравами.

Що знадобиться

• Брокколі - 1 кг;
• лавровий лист - пара штучок;
• насіння гірчиці;
• перець горошком;
• вода - літр;
• лимонна кислота - половинка чайної ложки;
• оцт - 6% - 200 мл;
• цукор - пара великих ложок;
• сіль - дві великі ложки.

При бажанні в такий салат можна додати і болгарський перець. Тоді таке овочеве асорті набуде надзвичайно ніжного смаку.

Як готувати

Броколі помити, розібрати на частини і протягом 5 хвилин проварити в киплячій воді. Потім вийняти і дати збігти воді.

Потім капусту укласти в заздалегідь простерилізовані банки.

Залити в каструлю воду, додати сіль і цукру, оцет і улюблені спеції. Прокип'ятити маринад протягом 15 хвилин, і гарячим розлити по баночках. Баночки закатати, дати охолонути і зберігати в прохолодному місці.

Капуста броколі - надзвичайно корисний овоч. Вона рекомендується для харчування людей, які страждають захворюванням серця, цукровим діабетом, ожирінням і мають проблеми із суглобами.

А ще капуста броколі унікальна тим, що є відмінною профілактикою для зимових застуд.

Відео: як заготовити броколі на зиму

Інгредієнти

Брокколі - 400 г

Цибуля біла - 0,5 шт.

Часник - 1 зубчик

Приправа для корейської моркви - 1 ч. л.

Олія пісна - 2 ст.л.

• 67 Кал
• 20 хв. Ух!
• 3 год.
• 3 год. 20 хв.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Всім, думаю, відома користь капусти броколі і що в сезон її потрібно не тільки вдосталь поїсти, але і постаратися заготовити впрок. Пропоную приготувати одну з найулюбленіших багатьма закуску - мариновану броколі корейською (точніше в корейському стилі). Цей салат дуже схожий на той, що продають на продуктових ринках корейці, тільки коштувати він вам буде значно дешевше. Спробуйте, не пошкодуєте.

Підготуйте всі необхідні продукти для приготування маринованої капусти броколі по-корейськи. Цибулю, часник і моркву почистіть, помийте разом з броколі під проточною водою.

Далі хочу запропонувати два варіанти приготування самої капусти. Капусту розберіть на суцвіття, кочерижка не знадобиться.

1 варіант. Так я завжди готую для себе, намагаючись зберегти всі корисні речовини овочу. У зручну глибоку ємність складіть суцвіття броколі, залийте її великою кількістю киплячої води, залиште на 5-7 хвилин в окропі. Цей варіант сподобається тим, хто любить кольорову капусту є в сирому вигляді, броколі від неї не сильно буде відрізнятися, при цьому специфічна гірчинка піде.

2 варіант. Ви ставите сотейник на вогонь і варите капусту 3-5 хвилин, тоді вона буде більш м'якою і менш хрусткою.

А поки приготуйте заправку. У піалочці змішайте оцет, масло, приправу, сіль, цукор і часник. Приправа у мене гостра. Якщо у вас легка або середня, то можна додати трохи пекучого перчика. Якщо ж приправи немає, не засмучуйтеся, візьміть мелений коріандр - 0,5 ч. л., трохи паприки і гострого перцю. Часник можна пропустити через прес, якщо любите, я ж віддаю перевагу тонким ломтикам, так його можна легко відсунути вбік на тарілці, при цьому аромат збережеться.

Білий салатний лук наріжте півкільцями, моркву натріть на терці для корейської моркви, складіть в глибоку миску, залийте маринадом. Поки броколі буде готуватися, капуста з цибулею злегка замаринуються.

Через час злийте гарячу воду, капусту залийте холодною водою, покладіть пару-трійку кубиків льоду, залиште на час. Таким чином суцвіття залишаться цілими і збережуть свій красивий колір.

Далі капусту потрібно відкинути на дуршлаг, дати повністю стекти воді і тільки потім перекласти її до моркви з цибулею. Перемішайте все ретельно, залиште маринуватися години на три мінімум.

Через час можна насолоджуватися пікантною і дуже смачною закускою, до того ж ще й корисною.

Маринована броколі по-корейськи в домашніх умовах готова. Приємного.

Якщо ви хочете приготувати незвичайну, смачну, гостру закуску, яка підійде не тільки для звичайного обіднього столу або вечері, але і стане однією зі страв святкового столу, скористайтеся запропонованим нами рецептом приготування маринованої броколі. Цей рецепт хороший тим, що він зовсім не складний, а так само його можна використовувати і для консервування на зиму.

Інгредієнти для приготування маринованої броколі

1. Вода відфільтрована 1,5 літра
2. Цукровий пісок 8 столових ложок
3. Сіль зварена 4 столових ложок
4. Лавровий лист 4-5 штук
5. Перець чорний горошком 14-15 шт.
6. Уксус 9% 1 склянка
7. Олія соняшникова 1 склянка
8. Капуста кольорова 1 вилок
9. Броколі морозива 300-400 грам
10. Морква 2 штуки
11. Часник 5-6 зубчиків
12. Зелень кропу 1 пучок

Не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Приготування маринованої броколі:

Крок 1: Зваримо маринад для броколі.

Крок 2: Підготуємо всі овочі до обробки в маринаді.

Крок 3: Змішаємо всі інгредієнти.

Крок 4: Подаємо мариновану броколі.

Поради до рецепту:

- Броколі можна маринувати не тільки з вищеназваними овочами, до них можна додати або використовувати замість них наступні: солодкий перець, огірки, ріпчаста цибуля (цілком), а також перець чилі.

- Замість замороженої броколі краще всього використовувати свіжу, смак готової страви значно буде відрізнятися в кращу сторону від того, яке приготовлено із замороженого продукту.

- Подавати мариновану броколі рекомендується в якості закуски до горілки, віскі або інших міцних спиртних напоїв.

- Якщо подавати мариновану броколі з соєвим соусом, ця страва стане Вашим найулюбленішим, так як тонкий смак і аромат соєвого соусу добре доповнить смак гострої маринованої броколі.

- Цю страву можна заготовити і на зиму шляхом консервування. Для цього простерилізуйте банки, помістіть туди броколі з маринадом і закатайте кришками.