Як краще приготувати форель райдужну

Особливості приготування

Приготування райдужної форелі, який би спосіб ви не обрали, не вважається складним. Однак без знання деяких секретів кулінарний експеримент може виявитися невдалим. Тому перш ніж почати готовку, не завадить ознайомитися з рекомендаціями досвідчених кухарів.

• Про те, що зі свіжої риби страви виходять найбільш ніжними, більшість господарок добре обізнані, але не у всіх регіонах можна придбати свіжу форель. Досвідчені кухарі стверджують, що в цьому немає великої біди: із замороженого продукту теж можна приготувати смачні страви. Головне - знати, як правильно розморожувати рибу. Найголовніше - уникнути різкого перепаду температур, не занурювати продукт у теплу і навіть прохолодну воду, не підігрівати його в мікрохвильовій печі. Якщо риба відтане в холодильнику, вона збереже свою соковитість.
• При приготуванні форелі дуже важливо її не пересушити. Райдужна форель запікається в духовці протягом 30-40 хвилин, якщо її готують цілком. На приготування стейків або філе часу потрібно ще менше. Загальний час приготування райдужної форелі на сковороді становить 20-25 хвилин. Перевищувати рекомендований час приготування не варто.
• Якщо форель готувати в кулінарному рукаві або фользі, ризик пересушити її знижується. Також соковитою риба виходить в тих випадках, коли для її приготування використовують соус.
• Для надання райдужної форелі апетитного аромату за 20 хвилин до початку готування її слід замаринувати. Підкреслити смак риби допоможуть лимонний або інший кислий сік, сухе вино. Не зайвими будуть розмарин, тем'ян, петрушка та інші ароматні трави.

Якщо слідувати наведеним рекомендаціям, ризик зіпсувати райдужну форель буде зведений до нуля: за будь-яким з обраних рецептів вам вдасться приготувати смачну страву.

Райдужна форель, запечена в духовці цілком

• райдужна форель - 1 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• лимон - 1 шт.;
• оливкова олія - 10 мл;
• свіжа петрушка - 50 г;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• розмарин (не обов'язково) - 1 гілочка.
• Випотрошену і почищену тушку райдужної форелі промийте, обсушіть серветками.
• Натріть тушку сумішшю солі та перцю.
• Вичавіть сік з половини лимона і змішайте його з оливковою олією.
• Отриманою сумішшю обмажте рибу.
• Лимон поріжте дрібними напівкружлями.
• Охолоджену олію наріжте тонкими ломтиками.
• На тушці риби зробіть надрізи, в кожен вкладіть масло, вставте ломтик лимона.
• Петрушку крупно порубите. Нафаршируйте рибу. Разом з петрушкою покладіть масло і лимон, що залишилися в черевці. Для аромату можна додати і гілочку розмарину.
• Помістіть форель у кулінарний рукав. Зав'яжіть його з двох сторін. У плівці зробіть зубочисткою кілька проколів для виходу пари. Це потрібно, щоб пар не порвав плівку під час запікання форелі.
• Духовку розігріть до 180 градусів. Поставте в неї противень з рибою на 30 хвилин.

Незважаючи на простоту рецепта, приготувати за ним вам вдасться дуже смачну страву, причому в банкетному виконанні.

Фарширована райдужна форель

• райдужна форель - 1 кг;
• в'ялені томати - 20-25 г;
• ломтики бекону - 50-60 г;
• петрушка свіжа - 50 г;
• селери стеблеві - 50 г;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - скільки піде;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• Підготуйте очищену і потрошену тушку форелі до запікання, добре її вимив і обсушивши.
• Натріть сіллю, перцем, змажте оливковою олією. Залиште маринуватися.
• Поки форель маринується, приготуйте фарш. Для цього пропустіть через прес часник, дрібно порубите петрушку, томати поріжте невеликими шматками, некрупно наріжте селеру і все це змішайте.
• Поріжте бекон невеликими шматками, змішайте з начинкою.
• Нафаршируйте форель і загорніть її в фольгу.
• Готуйте форель у духовці при 180 градусах. Час приготування - 30 хвилин.

Приготовлену за цим рецептом форель можна подавати і цілою, і нарізаною порційними шматками.

Смажена райдужна форель

• райдужна форель - 1 кг;
• лимон - 1 шт.;
• сіль, перець - за смаком;
• олія - скільки піде;
• борошно - скільки піде;
• арахіс (не обов'язково) - 100 г.
• З лимона вичавіть сік, додайте в нього сіль і перець.
• Форель поріжте шматками товщиною 1-1,5 см.
• Змажте шматки з усіх боків маринадом з лимонного соку.
• Розігріть масло в сковороді.
• Обвалюйте рибні стейки в борошні і оскаржуйте в киплячій олії з двох сторін протягом 10-12 хвилин в цілому.

Перед подачею смажену форель можна посипати дробленим арахісом.

Райдужна форель у винному соусі з грибами

• райдужна форель (стейки) - 0,6 кг;
• біле сухе вино - 150 мл;
• свіжі гриби - 150 г;
• лимон - 1 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• вода - 0,2 л;
• сіль, перець - за смаком;
• борошно - 20 г.
• Розтопіть вершкове масло. Додайте до нього борошно, перемішайте.
• Викладіть поперчені та підсолені стейки форелі.
• Влийте вино, воду, сік з лимона.
• Після того як рідина в сковороді закипить, зменште вогонь, сковороду накрийте кришкою, томіть рибу 20 хвилин.

При подачі до столу форель непогано полити соусом, в якому вона гасилася.

Філе райдужної форелі, запечене в духовці

• філе райдужної форелі - 0,8 кг;
• ріпчаста цибуля - 50 г;
• тертий імбир - 10 г;
• часник - 1 зубчик;
• помідор - 150 г;
• соєвий соус - 20 мл;
• лимон - 1 шт.;
• зелена цибуля - 30 г;
• укроп - 20 г;
• петрушка - 20 г;
• свіжий базилік - 10 г;
• оливкова олія - скільки піде.
• Філе форелі наріжте порційними шматками.
• Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• Подрібніть ножем петрушку, кріп, базилік і зелену цибулю.
• Сік з лимона витисніть, змішайте з соєвим соусом. Цедру натріть.
• Дрібно порубите ножем часник. Натріть імбир.
• Змажте противень, викладіть рибне філе.
• Посипайте перцем або іншими приправами до смаку, полийте сумішшю соєвого соусу і лимонного соку.
• Змішайте часник, цедру, імбир, посипте цією сумішшю шматочки форелі.
• Розкладіть цибулю, посипте зеленню. Сбрызните маслом.
• Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте 25 хвилин.

За цим нехитрим рецептом варто приготувати райдужну форель хоча б раз. Її спокусливий аромат і збалансований смак напевно вам сподобаються.

Райдужна форель, смажена в клярі

• філе райдужної форелі - 0,5 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• лимонний сік - 40 мл;
• свіжа петрушка - 20 г;
• молоко - 120 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно пшеничне - 60 г;
• сіль, перець - за смаком;
• олія - скільки піде.
• Філе форелі натріть сумішшю солі та перцю, рясно збризніть лимонним соком.
• Забийте яйце з молоком, просійте борошно.
• З'єднавши борошно з молочно-яєчною сумішшю, зробіть кляр. Якщо він вийшов занадто рідким, додайте ще муки.
• Філе наріжте невеликими шматками.
• На сковороді підігріть масло.
• Окунайте шматки форелі в кляр, обсмажуйте у великій кількості киплячого масла.
• Викладіть на серветку, щоб вона увібрала зайве масло. Перекладіть у тарілку і подавайте.

Форель в клярі можна приготувати до фуршету. Непогано її брати і на роботу, щоб підігріти в мікрохвильовці і добре перекусити.

Райдужну форель можна приготувати різними способами. Вдало обраний рецепт і знання кількох секретів гарантують чудовий результат.

Райдужна форель - та риба, яку часто вибирають господині для приготування різноманітних страв. Вона зручна в чистці, її розмір ідеально підходить під розділку філе, а смак ніжний і приємний.

Риба корисна, її м'ясо не сухе і в міру жирне. Кожен зможе приготувати з райдужної форелі будь-яку страву, так як готується вона просто.

Райдужна форель - рецепти приготування

Існує безліч рецептів для приготування цієї смачної і ситної риби. Часто господині готують з неї вуха або запікають у різному вигляді в духовій шафі. Її можна смажити, готувати на грилі. У будь-якому випадку, перед готуванням краще освіжити пам'ять і заглянути в рецептуру приготування.

Запечена в духовці

У духовці доцільно запекти філе форелі. У такому вигляді її зручно буде вживати навіть дітям. Яскравий аромат, а також приємний смак змусить не раз приготувати цю страву.

Інгредієнти:

• філе - 0,7 кг;
• цибулина - середніх розмірів;
• помідор - 2 шт.;
• соєвий соус - 1 ст. ложка;
• лимон - ^ шт.;
• імбир у подрібненому вигляді - 7 г;
• зелена цибуля - 5 - 6 пір'ячок;
• кріп, петрушка - маленький пучок;
• базилік - 2 - 3 гілочки;
• олія оливкова - за необхідності;
• сіль - тріска.

Приготування:

Підготувати філе, порізавши на невеликі порційні шматочки, а цибулину тоненькими напівкільцями. Зелень буде потрібно в дрібно порубаному вигляді. Лимон вичавити в соєвий соус, перемішати. Цедру лимона подрібнити за допомогою терки. Часник слід порізати на маленькі шматочки.

Шматки покласти на противагу, який заздалегідь промазаний маслом. Змішати всі подрібнені продукти з сумішшю лимона і соусу. Після - натерти рибу ароматною масою, підсолити, додавши імбир.

Фарширована форель

Склад продуктів:

• тушка;
• шматочки бекону - 70 - 80 г;
• помідор;
• петрушка - маленький пучок;
• стебель селера;
• часник - 2 зубці;
• рослинний жир будь-хто - кількість за потребою;
• сіль, спеції - по трісці.

Приготування:

Підготувати райдужну красуню до фарширування, не забувши обсушити її. Натерти спеціями, підсолити. Обмазати рослинним жиром. Сховати на час - дати замаринуватися.

Фарш готувати так: змішати подрібнений часник, петрушку з кубиками помідора, а також кілечками селера. Додати тоненькі ломтики бекону. Ще раз гарненько вимісити.

Покласти в середину риби приготовлений фарш. Обернути фольгою. Запікати півгодини, увімкнувши режим 180 градусів.

Форель у фользі

Готувати таким чином райдужну красуню швидко і нескладно. Рецепт досить простий, з ним впорається навіть новачок кулінарної справи.

Інгредієнти:

• тушка риби - 600 г;
• масло оливк. - 2 стіл. ложки;
• розмарин - 2 - 3 гілочки.
• соєвий соус - 45 - 50 мл;
• сіль, спеції, приправи - по щепотці;

Приготування:

Підготувати рибу до запікання: почистити, випатрошити, помити. Потім підсушити рушником. Фольгу обмазати оливковою олією. Форель натерти сумішшю приправ і спецій. Підсолити. У середину покласти розмарин.

Полити тушку соєвим соусом. Обернути рибу фольгою. Розігріти духову шафу до 180 градусів. Готувати мінімум 25 хвилин, але краще півгодини. До столу подають в ансамблі з гарніром або окремо приготованими овочами.

Смажена райдужна форель

Така рецептура підійде для цільної риби.

Інгредієнти:

• форель - 1,5 кг
• борошно - 1 склянка;
• лимон - великий;
• перець мелений, сіль - по трісці;
• рослинна олія - 180 мл;
• арахіс - 150 грамів.

Приготування:

Підготувати маринад: у видавлений лимонний сік насипати спеції, посолити. Перемішати. Рибу порізати шматками до 2 см. Ретельно промазати маринадом. Розігріти олію, поки вона не закипить.

Обваляти шматки риби в борошні. Смажити в сковороді, періодично перевертаючи. Готувати мінімум 12 - 15 хвилин. Арахіс порубати не надто дрібно і посипати готову страву перед подачею.

Риба у винному соусі з грибами

Додавання вина додасть райдужній красуні пікантний, а також приємний смак. Гриби зроблять страву ситнішою і смачнішою. Його можна подати як дорогим гостям, так і на сімейну трапезу.

Інгредієнти:

• рибні стейки - 800 г;
• вино - 180 мл;
• гриби - 180 г;
• лимон невеликий;
• вершкове масло - 60 г;
• вода - склянка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Як ловити більше риби?

Приготування:

У розтоплену олію слід насипати борошно, розмішати. Підготувати стейки - посолити, посипати перцем. Викласти шматочки форелі на сковороду. Потім налити вино, а також воду. Додати заздалегідь підготовлені і порізані ломтиками гриби.

Вичавити сік з лимона. Довести суміш до кипіння. Виставити вогонь на мінімальний режим. У закритому посуді риба повинна нудитися не менше 20 хвилин. Подають готову страву разом із соусом.

Смажена форель у клярі

Приготована таким чином рибка підійде у вигляді закуски для фуршету. Також можна брати страву на роботу.

Інгредієнти:

• форель - 800 г у вигляді філе;
• масло вершкове - 70 г і рослинне - за потребою;
• сік лимона - 1/3 склянки;
• молоко - склянка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 90 г;
• спеції до смаку;
• зелень (петрушка) - маленький пучок;

Приготування:

Підготувати філе: порізати на некрупні шматочки, натерти перцем, посолити і сбрызнуть лимонним соком. Зробити кляр: збивши молоко з яйцем, додати борошно. Вимісити. Кляр не повинен бути занадто рідким.

Підігріти на сковороді достатню кількість олії. Обвалюючи шматки в клярі, опускати в киплячу олію. Після готовності викладати на рушник або серветку - дати зайвому жиру ввібратися. Викласти на тарілку.

Форель з овочами

Райдужну красуню зручно приготувати з овочами в рукаві. Запечена в духовці риба особливо корисна з додаванням різних овочів. Це хороша і ситна вечеря для всієї родини.

Інгредієнти:

• тушка форелі - 1 шт.;
• кабачок - невеликий;
• томати черрі - 170 г;
• вино 100 мл (сухе біле);
• цибулина червона - 1 шт. (середнього розміру);
• масло злив. - 25 г і рослинне - 40 мл;
• тім'ян сушений - тріска;
• болгарський перець - 1шт.;
• часник - 2 зубці;
• сіль, спеції - до смаку.

Приготування:

Цибулину слід нарізати напівкільцями, болгарський перець - тонкою соломкою. Помідори розділити на 2 частини. Очистити кабачок і порізати на кубики невеликого розміру.

У розігріте ростить. масло покласти злив. олія, перемішати. Запасерувати порізані овочі 3 - 4 хвилини. Влити вино. Залишити потомитися на 2 - 3 хвилини. Вимкнути вогонь.

Тушку натерти сумішшю солі, а також спецій. Дати замаринуватися протягом 30 хвилин. У рукав викласти замариновану форель, овочі. Готувати в духовці 35 хвилин при 200 градусах.

Райдужна форель, запечена в солі

Дуже простий рецепт. У вигляді «шуби» застосовується сіль. Кірка з неї не дозволяє рибі підсихати. Тому м'ясо вийде соковитим і ніжним. Страва красива, підійде до свята і звичайної вечері для всієї родини.

Інгредієнти:

• форель - 1 шт. цілком середньої величини;
• білки курячих яєць - 3 шт.;
• сіль - 1 кг;
• вода - вул. Склянки;
• дольки лимона;
• зелень - маленький пучок з кропу, а також петрушки.

Приготування:

Підготувати рибу: прибрати жабри, почистити від нутрощів. Всередину викласти дольки лимона, можна і колічки. Разом з лимоном додають дрібно порубану зелень, а також спеції. Робити надрізи на шкірці форелі категорично не рекомендують.

У сіль додати воду і білки, вимісити. Після, стежачи за консистенцією, по трохи підливати води. Суміш повинна нагадувати мокрий пісок, але не надто рідкий. На пергаментний папір насипати вологу соляну суміш. Покласти тушку і насипати сіль зверху невеликою гіркою. Запікати при 200 градусах не менше півгодини

Потім, витягнувши готову страву, слід почекати 7 - 10 хвилин і розбити акуратно рукояттю ножа соляну «шубу». Відокремити філе і подавати на парних овочах або рисі.

Запечена риба на грилі

Для приготування риби таким чином головне не користуватися занадто великою кількістю спецій. Запечена на грилі вона особливо смачна - ніжне м'ясо, просочене димком.

Інгредієнти:

• одна тушка райдужної форелі;
• масло оливк. - 30 мл;
• цибулина середньої величини;
• гриби - 60 - 70 г;
• лимон - 1шт. (маленького розміру);
• вино - під склянкою (біле сухе);
• петрушка - 5 - 6 стебельків;
• сіль, спеції для риби, перець - за смаком.

Приготування:

Підготувати рибу: почистити, помити і просушити серветкою. Подрібнити цибулину і зелень. Гриби (краще підійдуть шампіньйони) порізати кубами невеликої величини. З лимона видавити сік.

Тушку натерти сумішшю спецій і сіллю. Потім перекласти в спецпакет для маринівки. Залити лимонний сік, вино і оливкову олію. Маринувати не менше години.

Дістати з пакету і нафарширувати райдужну красуню грибами з зеленню. Викласти на гриль. Готувати мінімум 15 хвилин, не забувати періодично перевертати.

Суп з форелі

Гаряча страва, в якій головна складова - райдужна красуня, ситна, а також корисна. Уха з неї настільки смачна, що будь-яка господиня захоче приготувати її знову.

Інгредієнти:

• форель - 1 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• цибулина - 2 шт. середньої величини;
• морква - 1 маленька;
• спеції, сіль за смаком;
• лавр - 1 листик;
• злив. олія - 20 г.

Приготування:

Підготовлену рибу порізати на порційні шматочки. Картопля - нарізати середнього розміру кубиками, морква - тоненькими гуртками або іншими фігурами. Одну цибулину подрібнити. У ємність з водою викласти порізані овочі, кинути листик лавра і цілу цибулину. Увімкнути вогонь.

Після того, як вода закипить, прикрутити вогонь і готувати 20 хвилин. Потім викласти шматки і варити ще 10 хвилин. Кинути вершкове масло, сіль, спеції, зелень. Дати потомитися 3 - 4 хвилини. Вимкнути вогонь.

Тепер клює тільки у мене!

Форель райдужна - це дуже проста в приготуванні, але дивовижно смачна страва. Готувати цю рибку ми будемо в фользі, так як саме таким чином в рибі збережуться всі корисні властивості. Відомо, що м'ясо форелі багате протеїнами легко засвоюваними організмом людини. Крім того, воно