Як готувати куряче філе на сковороді шматочками

Доброго часу доби, дорогі мої читачі. Сьогодні хочу поділитися з вами корисними порадами, як приготувати куряче філе на сковороді. А також розповісти про смачні рецепти приготування цього дієтичного м'яса, випробуваних особисто.

Корисно знати перед готовністю

Наступні нотатки допоможуть вам приготувати курку правильно, смачно і з максимальною користю. & # 128578;

• Якщо ви збираєтеся готувати курку шматочками, різати потрібно поперек волокон;
• Для відбивних, слід акуратно розрізати філе вздовж. Вийде 2 половинки. Покладіть їх між двома аркушами пергаментного паперу. Використовуючи скалку, пройдіться по ній кілька разів. Або відбийте молотком легко. Готове філе має становити приблизно 5 мм.
• З метою економії можна купити цілу курячу грудку і відокремити філе самостійно.
• Щоб курятина вийшла соковитою, попередньо замаринуйте її. Як маринад добре використовувати лимонний сік, соєвий соус, нежирний кефір або йогурт. Дуже смачно виходить з майонезом і часником. Оптимальний час маринування - 30-40 хвилин.
• Не готуйте філе більше 40 хвилин, щоб воно було соковитим. Занадто тривала термічна обробка зробить м'ясо жорстким.

Скільки смажити куряче філе на сковороді

Не пережарюйте курку, це зробить її практично несмачною і дуже сухою. Куряче м'ясо готується досить швидко. Якщо часу на приготування вечері в обріз, смаження на сковороді - ідеальний варіант. Для м'якості м'яса рекомендую злегка відбити його кухонним молотком для відбивання. І попередньо, буквально на 30 хвилин, замаринуйте його в спеціях. У статті «6 рецептів маринадів для курячих грудок» я описала ті, якими сама часто користуюся.

Філе, нарізане шматочками, а також відбивні смажать близько 15 хвилин. Цілком філе буде готове через 25 хвилин. Для смаження на сковороді-гриль достатньо 7- 10 хвилин. Можна також гасити птицю протягом півгодини на середньому вогні, накривши кришкою.

Як приготувати філе курки на сковороді

Ви знаєте, що є величезна кількість абсолютно різних страв з курячого філе. Я покажу найпростіший рецепт приготування - посмажити його на сковороді. Це дуже швидко, але не менш смачно & # 128578; Вибирайте за своїм смаком, як посмажити куряче філе на сковороді. Існує декілька способів. Можна підсмажувати цілком, порізати шматочками, обмакнути в кляр, щоб воно було соковитим.

Найпростіше посмажити шматочками. Для цього потрібно як слід нагріти сковороду, налити пару ложок масла. Потім викладіть попередньо вимите і нарізане м'ясо на сковороду. Тільки заздалегідь набагато обсушіть від води, щоб масло не почало шипіти і буянити & # 128578; Смажте філе до готовності і періодично перешкоджайте. Наприкінці, коли птах буде вже майже готовий, додайте спеції.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Давайте подивимося ще кілька рецептиків.

Покроковий фото-рецепт курячого філе з вершками

Обожнюю прості і смачні рецепти з курячого філе. У поєднанні з вершками, курка виходить дуже ніжною. Так, щоб філе було м'якше, завжди відбивайте м'ясо. А на гарнір подайте макарони або овочі на пару.

Інгредієнти на 2 порції:

• 1 шт. філе грудки курячої;
• 1 велика головка ріпчастої цибулі;
• 150 мл вершків 10%;
• 2 ст.л олії соняшникової;
• 1 ст.л. пшеничного борошна;
• 80-100 мл молока (або води);
• 1 ч. л. молотого білого перцю;
• сіль - за смаком;

Курячі грудки злегка відбити кухонним молотком і нарізати соломкою. Цибулю нашинкувати і обсмажити в олії до м'якості. Додати курячі смужки і смажити, поки не змінюється колір.

Здобрити спеціями за смаком і гасити у власному соку під кришкою до м'якості.

Коли м'ясо стане м'яким, додати вершки і довести до кипіння.

Одну столову ложку борошна розмішати в молоці. Потрібно трохи молока, щоб вийшла гладка маса і не було грудок.

Влити суміш у сковороду і обережно розмішувати лопаткою до загустівання соусу. Якщо соус виходить занадто густий, додати трохи молока і знову довести до кипіння. Спробувати і при необхідності, приправити спеціями.

Відварені макарони викласти на тарілку. На кожну порцію покласти по 2-3 столові ложки курки з вершками.

Перед подачею на стіл посипати тертим сиром.

Спробуйте, виходить дуже смачно і просто!

Рецепт зі сметаною

Курятина чудово поєднується зі сметаною. У такому соусі філе виходить чудово ніжним і м'яким. А займе готування зовсім небагато часу.

• 500 грам курячого м'яса;
• дві цибулини;
• 200 грам сметани;
• сіль, перець;
• 2 ложки олії рослинної.

Наріжте птаха шматочками і підсмажте на досить сильному вогні. Але не довго - як тільки філе побіліє, додайте до нього дрібно нарізану цибулю.

Потім оскаржуйте разом з цибулею, поки вона не набуде золотистого кольору. Вогонь - середній. Після цього додайте трохи солі, перцю або інших спецій на ваш смак і сметану. Перемішайте, доведіть соус до кипіння. Далі гасіть, накривши кришкою, на повільному вогні. Для кольору можете додати трохи каррі.

Якщо у вас мало сметани, її цілком можна трохи розбавити з водою. Це ніяк не повинно вплинути на смак готової страви. Можна таким же способом приготувати філе з вершками. Для цього краще вибрати вершки з 10% жирністю. А можна посмажити шматочки курки в майонезі, виходить дуже соковито для ситного обіду або вечері. Детальний рецепт я описала в цій статті.

Філе на сковороді-гриль

Всі ми знаємо про шкоду смаженого. Але багато хто не уявляє свого життя без ароматної підсмаженої курочки. Я для себе знайшла хороший вихід у сковороді-гриль. На ній можливо готувати практично без олії. Тому шкода для здоров'я зведена до мінімуму.

Їжа, смажена на сковороді-гриль, більш здорова, ніж з використанням звичайної сковорідки. М'ясо готується швидко, залишається соковитим і купує апетитну скоринку. Якщо у вас в господарстві є сковорода-гриль, вам доведеться до смаку наступний рецепт.

• куряче філе;
• спеції;
• олія.

Вимийте філе і просушіть серветкою. Розріжте вздовж на два шматки. Натріть м'ясо спеціями на ваш смак. Змажте олією. Викладіть на добре прогріту сковороду-гриль. Смажте не більше п'яти хвилин кожну сторону на середньому вогні.

Що мені подобається в такій сковорідці - масла в сковороду додатково не доводиться додавати. М'ясо готується у власному соку. А красиві поперечні смужечки надають страві гарний вигляд. Ніби на природу з'їздили. А до гарніру можете посмажити на сковороді-гриль овочі - солодкий перець, дольки кабачка і томати. Спробуйте самі.

Курка в клярі

Філе в клярі зазвичай виходить особливо соковитим. При такому приготуванні сік не виходить з м'яса. Щоб приготувати курку в клярі потрібно:

• філе;
• сіль, спеції;
• борошно;
• яйце;
• олія.

Вимийте м'ясо, просушіть і поріжте шматками середнього розміру. Посоліть і натріть вашими улюбленими спеціями. Збризніть трохи рослинним маслом, залиште маринуватися на хвилин 30-40.

Для кляра забийте 1 яйце. Додайте трохи солі, столову ложку борошна. Гарненько все перемішайте. За бажанням ще можна додати в кляр зелень.

Обмакуйте шматочки м'яса в клярі і викладайте на сковороду, розігріту з рослинним маслом. Смажте до готовності. Курка в клярі ідеально поєднується зі свіжими овочами.

Обов'язково подивіться ще один оригінальний варіант курки в клярі. Мій чоловік від такої курочки просто в захваті & # 128578;

Рецепт з томатною підливкою

Куряче філе з підливкою готується досить швидко. Роблячи різні підливи, можна отримати дуже несхожі один на одного страви. Один з простих варіантів - курка з томатною підливкою.

Для приготування такої страви візьміть:

• куряче філе;
• томатний соус (можна замість нього використовувати кетчуп);
• борошно;
• ріпчаста цибуля;
• сіль, спеції.

Помийте м "ясо і поріжте на шматочки середніх розмірів. Посоліть, додайте перець, обваляйте в борошні. Обжарюйте на сковороді.

Для підливи візьміть пару ложок борошна і розведіть у 500 мл води. Потім додайте томатний соус або кетчуп, спеції, сіль. Обжаріть на сковороді нарізану ріпчасту цибулю. Викладіть підсмажену курку в сковороду з цибулею. Вилийте підливу в сковороду і гасіть на невеликому вогні не більше 20 хвилин. А ще я люблю ось таку грудку робити в сметані & # 128578;

Користь курятини

М'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Калорійність 100 грамів філе курки - 110 ккал. Вміст білка - 23 г, жиру - 1 м. Калорійність може змінюватися залежно від методу приготування. Наприклад, смажене філе містить 163 ккал.

До складу курячого м'яса входить кальцій, магній, калій, цинк, мідь, сірка, селен, залізо. Багате воно і вітамінами А, В1, В2, В3. За вмістом фосфору курятина поступається хіба що рибі.

Філе - найбільш корисна частина курки, оскільки містить мінімум холестерину. Завдяки невеликій кількості сполучної тканини вона легко засвоюється. Курятина дуже багата білком, якщо порівнювати з іншими видами птиці і м'яса. При цьому кількість жирів мінімальна, а калорійність низька. Це робить курячі грудки незамінними для людей, які займаються фітнесом і ведуть здоровий спосіб життя. Є навіть спеціальна дієта на курячій грудці.

Вживання курятини допомагає в нарощуванні м'язової маси. А також сприятливо позначається на функціях нервової системи і головного мозку, зміцнює кісткову тканину. Адже в курячому м'ясі міститься колаген, який омолоджує наш організм.

Вибір курятини

Останнім часом популярні різного роду страшилки про відгодовані гормонами і антибіотиками курах. Багато хто вже просто боїться купувати куряче м'ясо! Але не варто відмовлятися від такого унікального продукту. Просто потрібно знати деякі правила вибору якісної курятини.

При купівлі філе курки обов'язково перевіряйте його термін придатності. Якщо купуєте на ринку, то краще попросіть показати сертифікат якості. Якщо м'ясо запаковане, зверніть увагу на наявність даних про виробника і продукт на упаковці.

Спробуйте злегка натиснути на продукт пальцем. Якщо воно не приймає колишню форму, значить, філе піддалося повторному заморожуванню. Краще вибирати курку середніх розмірів. Занадто великі можуть вказувати на те, що птаха вирощували із застосуванням гормонів. Колір продукту повинен бути рожеватим і рівномірним. Вибирайте м'ясо без пошкоджень і синців.

З чим подавати смажене куряче м'ясо

Курятина відмінно поєднується з багатьма продуктами. Найбільш корисний варіант - з будь-яким салатиком або запеченими овочами. Як доповнення підійде також рис, картопляне пюре, бобові. Добре доповнюють смак курки гриби і сир. Наступні спеції традиційно використовуються в приготуванні страв з курятини:

• часник;
• каррі;
• орегано;
• тім'ян;
• куркуму;
• майоран;
• коріандр;
• паприка;
• розмарин.

А як ви готуєте куряче філе? Поділіться вашими улюбленими рецептами. Якщо сподобалася стаття, діліться з друзями і підписуйтеся на оновлення. Бон апетит!

Приготувати шматочки курячого філе за цим рецептом на сковороді простіше простого, а результат дійсно дуже смачний. Таке смажене м'ясо вже кілька років є однією з улюблених страв моїх дітей. «Мамо, приготуй курячі шматочки, ну, будь ласка, та побільше!» - просять мене діти. Шматочки філе виходять соковитими всередині і з хрусткою корочкою зовні. Спробуйте приготувати, я думаю, вам дуже сподобається ця страва!

Інгредієнти

Процес приготування

Куряче філе промити і обсушити паперовими рушниками.

Підготовлене філе нарізати на невеликі шматочки розміром 3х2 см (приблизно рівного розміру). Шматочки курячого філе скласти в миску.

Посолити і поперчити куряче філе.

Влити 1 чайну ложку олії та перемішати м "ясо.

Дати просякнутися курячому філе, приблизно, 15 хвилин при кімнатній температурі.

Після закінчення часу додати в миску борошно і крохмаль, перемішати м'ясо так, щоб кожен курячий шматочок з усіх боків став покритий крохмально-борошняною сумішшю.

У скороді розігріти олію і викласти шматочки курячого філе в паніці так, щоб шматочки не торкалися один одного (якщо все філе не поміститься відразу на сковороді, краще посмажити його в два прийоми, так куряче м'ясо вийде з кришталевою корочкою зовні, що нам і потрібно).

Обсмажувати шматочки з двох сторін до красивої рум'яної скоринки (приблизно, по 7 хвилин з кожного боку). Вогонь повинен бути середнім (якщо вогонь буде маленьким - шматочки пустять сік і не будуть хрусткими, а якщо вогонь буде сильним - філе почне горіти зовні і не встигне просмажитися всередині).

Готові рум'яні шматочки курячого філе знімаємо зі сковороди і викладаємо на паперові рушники, для того щоб позбутися зайвої олії. Куряче філе, приготовлене за цим рецептом, подаємо з картоплею фрі або будь-яким іншим гарніром на ваш вибір, ну і звичайно ж до подачі додаємо кетчуп або томатний соус. Таке смачне, хрустке зовні і соковите всередині філе полюблять багато хто!

Курячі грудки - одне з ніжніших і дієтичних продуктів, яке можна готувати навіть діткам. Але якщо не дотримуватися певних правил, замість соковитого філе, ви отримаєте пересохлий продукт.

Тому в цій статті я зібрала найкращі рецепти приготування на сковороді. Мало того, що страви виходять дуже смачними і соковитими, готувати їх легко і просто, та й часу піде по мінімуму. Думаю, кожній господині потрібно мати такі прості рецептики в запасі.

Так що якщо ви хочете спробувати один з варіантів не обов'язково купувати грудку окремо. У нас, наприклад, вона залишається від цілої тушки. У процесі розділення я акуратно відділяю філе і знімаю з неї шкірку. Ну а якщо є готовий продукт, тоді можна буде відразу ж приступити до підготовки.

Спочатку м'ясо гарненько промивають у проточній воді і розділяють на кілька частин. Потім відбивають молоточком, що додасть їй особливу м'якість. Процес смаження не складний, але має свої нюанси, адже в підсумку хочеться отримати ніжне і соковите філе. Для цього найчастіше використовують панування або кляр. Або можна просто посолити вже після приготування. Деякі роблю маринади з майонезом або різними соусами. Але в такому випадку курка вийде тушкованою, але ми все одно розглянемо і ці варіанти.

А тепер давайте про все по порядку...

Смажена куряча грудка на сковороді - простий і смачний рецепт

Філе вийде дуже соковитим і ароматним. Його можна їсти з гарніром з картоплі або круп. А також додавати в салати, замінивши відварені грудки.

Буде потрібно:

• 600 г курячого філе;
• сіль і суміш перців - за смаком;
• 3-4 ст. л. сметана;
• 5-6 часникових зубців.

Покрокове приготування:

1. Грудку в глибоку піалу, солимо і перчимо з усіх боків. Кількість перцю залежить від того, наскільки гостре ви хочете отримати м'ясо. Посипаємо тертим часником або вичавленим через часнокодавку. Ретельно натираємо мулі часником, тоді воно буде соковитим.

2. Тепер настала черга натерти м'ясо сметаною. Перед цим ви все робили руками, а тепер застосовуємо ложку. Тепер потрібно залишити грудку на 1 годину при кімнатній температурі. За цей час вона гарненько ввібрає в себе смак часнику, солі та перцю.

3. Рослинне масло розколюємо на сковороді і поміщаємо в неї мариноване філе. Обсмажуємо з двох сторін до золотистої корочки, по 2-3 хвилину кожну.

4. Після цього перекладаємо в форму для випікання і ставимо в духову шафу, розігріту до 180 градусів. Запікаємо 12-15 хвилин.

5. Потім дістаємо, вкриваємо фольгою і залишаємо на чверть години. У підсумку отримуємо смачне і соковите куряче філе.

Курячі відбивні в клярі на сковороді

Такі курячі відбивні вийдуть не тільки соковитими, а й шалено смачними. А весь секрет полягає в часниковій воді, який і додасть страві приємний часниковий аромат.

Буде потрібно:

• 1 куряча грудка;
• 2 яйця;
• борошно;
• 5 часникових зубців;
• сіль, перець - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Філе очищаємо від шкурки і промиваємо під краном. Розрізаємо на 3 тонких шматочка.

2. Кожен шматочок необхідно накрити харчовою плівкою і гарненько відбити спеціальним молоточком з обох сторін. Грудка відразу збільшиться і якщо здасться занадто великою, то її можна розділити ще на 2-3 частини.

3. Сіль і перець змішуємо в окремій чашці. Беремо глибоку піалу і складаємо в неї кожен шматочок, обсипаний приправами з двох сторін. Тепер знадобиться зробити часникову воду. Пробиваємо часник через часнокодавку і змішуємо з водою, так щоб вона повністю покрила курячі грудки. Заливаємо рідиною відбивні, накриваємо кришкою і прибираємо мінімум на 3 години в холодильник.

Для найбільшої соковитості краще протримати філе в холодильнику 12 годин.

4. Після зазначеного часу дістаємо з холодильника. Відкривши кришку можна відчути приємний аромат. Ну і залишилося приготувати кляр. Для цього яйця підносимо, а борошно насипаємо в тарілочку.

5. У сковороду наливаємо олію і розігріваємо на середньому вогні. Шматочки курки обмакуємо спочатку в борошно, а потім в яйце і відправляємо на розпечену сковороду.

6. Готуємо з двох сторін до золотистої корочки. За бажанням, за кілька хвилин до готовності вкриваємо відбивні кришкою. Тоді курка гарненько пропариться.

Готуємо куряче філе в сметані з грибами

Дуже простий і смачний варіант приготування курячої грудки з шампіньйонами в сметані. Гарнір для нього можна зять абсолютно будь-хто: спагеті, крупи або картопля.

Буде потрібно:

• 250-300 г курячого філе;
• 300 г шампіньйонів;
• 1 цибулина (середнього розміру);
• 200 г сметани;
• 1 часниковий зубець;
• 3-4 ст. л. рослинної олії;
• сіль і перець - за смаком.

Покрокове приготування:

1. М'ясо нарізаємо на шматочки. Цибулю подрібнюємо кубиками. Часник дрібно порубаємо. Гриби ріжемо на 4-8 шматочків або у вигляді пластин.

2. На сковороді розігріваємо соняшникову олію. Оскаржуємо цибулю з часником до золотистості.

3. До них додаємо шматочки курки, солимо і перчимо. У результаті філе має придбати більш світлий колір. Після чого можна додати гриби і готувати поки вся рідина не випарується.

4. Наостанок вводимо сметану, накриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні близько 7-10 хвилин.

Простий рецепт грудки в томатному соусі на сковороді

Дуже простий рецепт курки в томатному соусі. Підійде як швидка і поживна вечеря. В якості гарніру у нас спагетті. Мої домочадці просто обожнюють цю страву і тому вона є частим гостем на нашому столі.

Буде потрібно:

• 700 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 4 часникові зубці;
• 2 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 250 мл води (1,5 склянки);
• 1 ч. л. прованських трав;
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Покрокове приготування:

1. Цибуля - це соломка або напівкільця. Моркву натираємо на великій терці. У сковороді розігріваємо масло і відправляємо туди цибулю. Як тільки він придбає легку золотистість, можна додати моркву і перемішати. Готувати 3 хвилини.

2. За цей час розрізаємо куряче філе на невеликі шматочки. І додаємо до овочів. Заново перемішуємо і оскаржуємо ще 5 хвилин. За необхідністю можна додати трохи олії.

3. Після зазначеного часу акуратно всинаємо борошно по всій поверхні курки. Ретельно