Всегда любила вяленые помидоры.. но их цена просто пугала.. как и приготовление 6часов в духовке.. но в этом году я купила сушилку для фруктов и овощей. мощную и вместительную и решила сделать ход конём-завялить помидоры в ней, а пропечь уже с маслом и специями на свой страх и риск в духовке минут 15))-ну очень жарко было летом и осенью... вышло восхитительно!! Вкусно, ароматно и не сравнить с покупными!! А как много!! Заходите-расскажу как я на даче "игралась"
Ингредиенты для «Вяленые помидоры "Дачные"»:
- Помидор — 35 кг
- Чеснок — 5 шт
- Масло оливковое — 700 г
- Бальзамик — 4 ст. л.
- Базилик — 4 пуч.
- Розмарин (на любителя) — 4 веточ.
- Перец черный (можно вполовину меньше-,я люблю перец))) — 3 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вяленые помидоры "Дачные"»:
Помидоры я решила брать сливки-они мясистые, не крупные и удобно нарезать
Резала вот такими кружочками (ширина как видите средняя)
Загрузила сушилку и поставила на веранду (режим +75градусов на 12 часов)
периодически поддоны меняла местами
Вот такие получились
В этом году открыла для себя виноградный бальзамический уксус-неимоверно вкусная вещь!
В чашке делаю смесь из перца, соли и сахара-соотношение должно быть 3:3:5
(так что количество определяйте сами, я в рецептуре написала приблизительно)
Выкладываю томаты на противень, посыпаю смесью (я сыпала произвольно-не много)и отправляю в духовку не сильно горячую (около 120)на минут 15-не больше! (я думала мало-нет, всё хорошо-прекрасно вот стоят с августа в холодильнике)
Тру чеснок, рублю травы
Добавить немного бальзамика, перемешать
Вынуть противни, перемешать с полученной смесью и в духовку на пару минут
Снять с противня, сложить в ёмкости
Хорошо нагреть оливковое масло
Заправить помидоры, плотно натолкать их в банки (чтобы масло выступило на сантиметр от помидор) и сверху ещё в каждую примерно по чайной ложке бальзамика.
Храним банки в холодильнике. едим и наслаждаемся. добавляем их в пасты, запеканки, говядина получается невероятная с ними, не говоря уже про бутербодик...
выходит 5 банок по 0,7 (но я очень плотно наполняла, даже масла много осталось. но оно такое вкусное, что с гренками расхватали в момент)