Творожные коржи многие используют для тортов, а почему бы не использовать вафли, которые мягкие, нежные и прекрасно заменят их. А нежный бруснично-творожно-к ускусный крем как никогда подойдёт для прослойки.
Ингредиенты для «Вафельный торт с творожно-кускусным кремом»:
- Творог — 500 г
- Сметана (можно заменить жирным кефиром) — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар тростниковый (ТМ МИСТРАЛЬ) — 110 г
- Яйцо куриное — 7 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Молоко — 250 мл
- Кус-кус (ТМ МИСТРАЛЬ) — 150 г
- Брусника — 10 ст. л.
- Корица (палочка) — 1/2 шт
- Бадьян (звёздочка) — 1 шт
- Малина (сухие листья) — 1 ст. л.
- Желатин — 5 г
- Маскарпоне — 120 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вафельный торт с творожно-кускусным кремом»:
Залить кускус 250 мл тёплой воды, закрыть и отставить
В бруснику добавить немного воды ( я этого не делала, т. к. у меня брусника в собственном соку), добавить 10 гр сахара, 1/2 палочки корицы, звёздочку бадьяна, сухие листья малины, довести до кипения, выключить огонь и оставить.
Желатин, если того требует, заранее замочить.
Теперь приступим к выпечке вафель.
Из данных ингредиентов получается 28 вафель, для торта нам понадобится 26, поэтому 2 вафельки для пробы останется.
Творог смешать с 100 гр сахара, ванильным сахаром, яйцами, сметаной...
Добавить растопленное масло
К полученному тесту добавить 1/2 муки с разрыхлителем, молоко и далее остальную муку.
Тесто получается как густая сметана
Выпечь вафли в вафельнице.
Получаются очень нежные, мягкие творожные вафли.
Бруснику протереть через сито.
Отлить половину (она нам понадобится для украшения).
Одну половину брусничного сока нагреть и развести в нём желатин до растворения кристалликов. (НЕ КИПЯТИТЬ)
Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой, добавить брусничный сок с желатином и кускус.
Дать немного остыть, чтобы немного схватился.
Вафли разложить квадратом размером 3х3 вафельки (итого 9 вафель). промазать кремом, кроме самого центрального квадратика.
Сверху уложить 8 вафель ( в самую середину не класть).
Промазать их и закрыть вафлями, центр опять не трогать.
Теперь в самый центр вылить оставшийся крем и закрыть оставшейся 26-й вафелькой.
Оставшийся брусничный сок, который без желатина, уварить на 2/3 и полить наш торт.
Поставить в холодильник, пока полностью не схватиться крем.
Впрочем полить брусничной глазурью можно и перед подачей
Приятного аппетита!
Угощайтесь!