Вы никогда не тянули лапшу? значит вам сюда! Невероятно вкусная лапша получается, не сравнима с резанной лапшой и уж тем более, с покупной. А научила меня тянуть ее девушка с нашего сайта Анжелинка-малинка http://www.povarenok .ru/recipes/show/103 593/ и я уже много раз готовила с ней супы, лагман, а сейчас вот и лапшу с курицей, овощами и соевым соусом. Не бойтесь, это совсем не сложно, время конечно займет, но оно того стоит. Когда вся семья приходит в восторг от метров вкуснейшей лапши на тарелки, да еще с таким соусом. Это очень вкусно! Рецепт даю на пол нормы, вполне можно накормить 3 человека, а вы увеличивайте, зависимо от кол-ва едоков в семье. Стакан у меня 200 мл.
Ингредиенты для «Тянутая лапша с овощами и курицей»:
Для лапши
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Вода — 1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Для соуса
- Грудка куриная — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соевый соус (ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец красный жгучий — 1 щепот.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тянутая лапша с овощами и курицей»:
Начнем с лапши, в половине стакана воды разведем соль. В миску высыпаем муку и половину взбитого яйца. Начинаем замешивать тесто, подлив пару ложек соленой воды. Если в тесто для вареников мы подсыпаем муку, то здесь все наоборот, мы подливаем воду, чтобы наше тесто было очень крутым. Выкладываем на стол и мнем костяшками кулаков, смачивая их в воде по надобности.
Продолжаем мять, наш комок превращается постепенно в тесто.
И вот когда тесто стало однородным, мы его оставляем в плоском состоянии, накрыв пленкой и оставляем на 1 час.
После того, как пройдет время, достанем тесто из пакета и раскатаем, не очень тонко. Смажем половину маслом растительным.
Сложить пополам и порезать на вот такие полоски. толщиной в пальчик. Полоски теста снова закрываем пленкой и оставляем на 15-20 минут.
Берем по отдельности полосочку теста и начинаем ее раскатывать на столе ладошкой, пока она не превратится в жгут.
Каждый жгутик мы укладываем на смазанную маслом тарелку, вот таким образом. Снова смазываем тесто маслом.
Так поступаем со всем тестом.
Затем, берем каждую жгут теста и вытягиваем пальчиками, как будто мы делаем нити из шерсти, мне это напоминает изготовление пряжи. Тянем и одновременно раскатываем пальчиками.
Когда лапшинка готова, складываем ее на руку, как лассо и берем за два конца, бьем об стол, тогда она станет еще более ровной.
Каждую лапшинку мы отправляем варится с подсоленную воду, на пару минут. Пока варится одна, мы тянет вторую и т. д. Когда лапша сварилась, мы ее вытягиваем и сразу отправляем с холодную воду, а затем в миску. Это удобно делать ложкой для спагетти с зубчиками.
Когда лапша готова, можно отставить ее в сторону и занятся соусом.
Для приготовления соуса, мы соломкой порежем грудку и лук, а также морковь и перец с чесноком. Разогреем масло в казане и когда появится дымка, отправим туда грудку с чесноком.
Когда грудка немного станет золотистой, отправим туда лук.
Когда у лука появится золотистый цвет, отправим в казан морковь.
Затем в самом конце сладкий перец и немного острого перца, любимые специи (по желанию). Пару минут протушим в казане. Затем отправим к подливе лапшу и прогреем ее до горячего сосотояния помешивая.
Нальем немного соевого соуа, вместо соли.
Вот такая длинная получается, даже не хватило кадра сфотографировать.