Предлагаю любителям творожной выпечки творожник с прослойкой из ягод и политый соленой карамелью. Очень вкусное сочетание: творог, ягоды, карамель - одно сплошное удовольствие. Можно приготовить и на Пасху.
Ингредиенты для «Творожник с ягодной прослойкой»:
Ягодная пройслойка
- Персик — 2 шт
- Смородина черная — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 30 мл
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Малина — 150 г
Творожный слой
- Творог (у меня 5%) — 600 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар (по вкусу) — 1 стак.
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Молоко (у меня 2,5%) — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сок лимонный — 50 мл
Корж
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Творожник с ягодной прослойкой»:
Ягоды используем по своему вкусу, либо какие есть в наличии. Ягоды могут быть свежими (как в моем случае), а могут быть замороженными, в зависимости от сезона.
У меня была малина, черная смородина и 2 персика.
Укладываем в сотейник ягоды и порезанные персики, пересыпаем сахаром, у меня буквально две ложки. Оставляем минут на 15, ягоды пустят немного сока, в случае если они свежие. Если же ягоды замороженные можем сразу же приступать к следующему действию, т. к. ягоды начнут от тепла размораживаться и пустят сок.
Ставим сотейник на огонь, провариваем ягоды. Крахмал разводим в соке, и заливаем ягоды. Помешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем.
Готовим тесто.
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахарную пудру, щепотку соли, сливочное масло. Перетираем все руками, добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Разъемную форму (у меня 26см) застилаем пекарской бумагой, смазываем дно и стенки формы сливочным маслом. Бока обсыпаем мукой, излишки стряхиваем.
Тесто руками распределяем по дну и бокам формы. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник охлаждаться минут на 20.
Манку залить молоком и оставить в сторонку, она немного набухнет. Вместо манки можно добавить в творог крахмал (лично я предпочитаю манку).
Яйца засыпаем сахаром, добавить ванильный сахар, взбиваем. Добавляем творог, перемешиваем. Затем добавляем масло сливочное, опять все взбиваем.
К полученной смеси добавляем набухшую манку, затем лимонный сок и также все перемешиваем.
Творожный слой готов.
Разогреваем духовку до 170 градусов.
Достаем форму из холодильника. Дно посыпаем либо толченным печеньем, либо чуть присыпаем крахмалом, у меня были остатки раскрошенных коржей для наполеона, я и воспользовалась ими.
Сверху на крошки укладываем ягодный слой. Затем аккуратно сверху выливаем творожный слой.
Отправляем творожник в духовку на полтора часа. Следим за своей духовкой, когда надо, верх накрываем фольгой.
По истечении полутора часов, выключаем духовку и оставляем наш творожник еще на полчаса в духовке. Затем остужаем полностью на решетке.
Накрываем остывший творожник пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. У меня ночь простоял.
Утром достаем творожник из холодильника и украшаем по своему желанию.
Я решила полить свой творожник соленой карамелью, которую приготовила по рецепту Ирины (прошутто75).
Готовый творожник я еще обсыпала по бокам кокосом.
Вот так в разрезе...
И кусочек...
Угощайтесь, приятного аппетита!!!