Яркий и красочный рецепт вкусного рулета с начинкой из моркови.
Ингредиенты для «Рулет c начинкой из моркови»:
Для теста
- Молоко (3,2%) — 50 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Желток яичный — 4 шт
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар тростниковый — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Краситель пищевой (зеленый и оранжевый)
- Соль — 1 щепот.
Для начинки
- Морковь — 500 г
- Стружка кокосовая — 100 г
- Сахар — 180 г
- Сыр сливочный — 1 ст. л.
- Сок лимонный (или апельсиновый) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Бренди ( я взяла 2 ст. л. рома)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рулет c начинкой из моркови»:
Подготовим чертеж моркови.
Можно рисовать морковку на пищевой бумаге или надеясь на свой художественный вкус, рисовать сразу, разноцветным тестом на силиконовом коврике. Мне больше понравилось рисовать и выпекать на силиконовом коврике.
Бумагу для выпечки с рисунком кладем в лоток, где мы будем печь бисквит. Осторожно положить рисунок чернилами вниз (перевернуть), чтобы он не соприкасался с тестом.
Когда рисунок положили в лоток (или противень), приготовим тесто.
Для этого смешиваем 20 г сахара с 50 г теплого молока и 50 г мягкого масла. Взбить массу, пока не растворится сахар.
В этот момент мы добавляем 100 г просеянной муки,
затем 4 яичных желтка (комнатной температуры).
Перемешать. Яйцо у меня по величине среднее.
Взбиваем охлажденные белки с 50 г сахара до формирования мягких пиков и аккуратно вводим в желтковую массу.
Кладем 2 ст. ложки теста в маленькую мисочку и смешиваем с оранжевым пищевым красителем, и 1 ст. ложку теста в другую миску и смешиваем с щепоткой зеленого красителя.
Мешать осторожно, чтобы выровнять цвет.
Остальное тесто помещаем в холодильник.
Выкладываем цветное тесто в кондитерские мешочки, охлаждаем в морозилке 1-2 минуты и начинаем повторять линии чертежа,
рисуем морковку.
После окончания рисования, ставим противень в хорошо разогретую до 160-170 С печь на 1-2 минут, так чтобы схватился рисунок.
Трогаете рисунок пальчиком, не прилипает?
Вынимаем лоток из духовки
и выкладываем на рисунок остальное охлажденное тесто.
Ставим противень в духовку на 15 минут до готовности бисквита.
Вынимаем готовый бисквит из духовки, снимаем аккуратно бумагу.
Бумагу смазали маслом и снова положили на нее бисквит.
Сворачиваем бисквит рулетом и оставляем остывать.
Если вы пекли на силиконовом коврике, вынимаете из печи, сворачиваете в неплотный рулет, даете время остыть,
а затем только снимаете аккуратно коврик.
Пока остывает рулет приготовим начинку из моркови.
Трем морковь на крупной терке и тушим с добавлением 1 ст. л. сливочного масла. Затем вливаем 2-3 ст. л. - сок лимона, или апельсина.
Добавляем 180 г - сахара, можно и по вкусу.
И тушим под крышкой на тихом огне не забывая перемешивать пока масса не станет нежной.
В немного остывшую морковную массу добавить кокос, и бренди (у меня ром 2 ст. л.), перемешать.
А затем смешать крем со сливочным сыром.
Покрываем бисквит морковным кремом.
Оставляем по краям коржа пустое место.
Сворачиваем бисквит плотным рулетом и отправляем в холодильник до момента потребления.
Приятного аппетита!