Цитрусовая ромовая баба

Ромовые бабы — воспоминания детства! Влажные, нежные, ароматные, их можно было кушать губами! Предлагаю вам угостится моим вариантом «бабы»! Пышная, воздушная, с насыщенным ароматом апельсина и рома!

Ингредиенты для «Цитрусовая ромовая баба»:

Опара

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 50 г
• Дрожжи (прессованные) — 25 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г

Тесто

• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 550 г
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• Изюм — 300 г
• Цедра апельсина — 1 шт
• Смесь порошковая (Пропитка "Ромовая" от HAAS) — 1 пакет.

Глазурь

• Сок апельсиновый — 4 ст. л.
• Сахарная пудра (HAAS) — 80 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цитрусовая ромовая баба»:

Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар и муку. Оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.

По истечении времени опара подошла, увеличилась в объеме, на поверхности появились пузырики.

Соединяем опару и взбитую массу. Я смешивала миксером на минимальной скорости.

Добавляем просеянную муку порциями.
На фото тесто после добавления 350 г муки. Перемешиваем ложкой.

Всыпала оставшиеся 200 г муки. Перемешиваем ложкой.
Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.

Изюм предварительно обдаем кипятком.
Добавляем цедру одного апельсина и изюм.
Тщательно перемешиваем, равномерно распределяем изюм и цедру.

Выкладываем тесто в форму для кексов с отверстием посередине. Оставляем для расстойки на 10-15 минут.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

Для пропитки бабы я использовала готовую смесь от HAAS "Ромовую"

Высыпаем содержимое пакета в небольшую емкость. Заливаем 150 мл кипятка, размешиваем до полного растворения.

Выкладываем еще горячую "бабу" на большую тарелку. Палочкой для суши прокалываем в нескольких местах. Обильно поливаем пропиткой.

Для глазури смешиваем апельсиновый сок с сахарной пудрой HAAS.
Плотность глазури регулируйте на свой вкус, добавляя сок, для более жидкой консистенции, или сахарную пудру - до плотной глазури.
Подаем охлажденной.

Приятного аппетита!