Торт "Соты "

Нежный, вкусный, красивый.

Ингредиенты для «Торт "Соты "»:

• Молоко (1/2 ст. в коржи, 2 ст. в крем) — 2.5 стак.
• Мед — 3 ст. л.
• Сахар (75 г. в крем , 200 г. в коржи) — 275 г
• Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. в крем) — 3.5 стак.
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Масло сливочное (80 гр.в коржи, 40 гр. в крем, 60 гр. в глазурь) — 180 г
• Сода — 2 ч. л.
• Уксус (винный белый) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сливки ( 35 % холодные) — 2 стак.
• Молоко сгущенное — 270 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода (кипяток) — 3 ст. л.
• Желатин — 3 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Соты "»:

В небольшой кастрюльке смешать масло, какао, сахар, молоко и мед. Поставить на огонь и держать, пока сахар и масло не растопятся. Соду смешать с уксусом и влить в кастрюльку, перемешать. Вбить яйцо и очень быстро перемешать, чтобы оно не сварилось.
Снять с огня и остудить в течение 5 мин. Постепенно всыпать немного муки, перемешать и, как только смесь загустеет, переложить на стол, всыпать остальную муку и замесить однородное тесто.
Разделить тесто на 10 одинаковых частей. Каждую раскатать в круг диаметром 25 см., на каждом корже сделать проколы вилкой по всему диаметру и выпекать 4-6 мин. при температуре 180-190 град. Полностью остудить.


Крем: В кастрюльке нагреть молоко, не доводя до кипячения, с ванильным сахаром, как только появится пенка, снять с огня. Желтки смешать с сахаром, затем добавить муку и крахмал, влить немного горячего молока и перемешать. Емкость с молоком вернуть на средний огонь и медленно добавить желтки. Постоянно помешивая, готовить до загустения. Затем добавить сливочное масло, и, помешивая,
растопить его.
Переложить крем в миску, закрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Поставить в холодильник до полного охлаждения. Взбить сливки и ввести их в охлажденный крем.
Промазать каждый корж кремом (по 2,5 ст. л. на один корж). На последний корж положить груз (у меня была тяжелая книга). Если на кухне очень тепло, поставить торт в холодильник на 30 мин.
В это время готовим глазурь.
Замочить желатин в холодной воде на 5 мин., пока он не размягчится. Масло взбить со сгущенкой. Слить лишнюю воду из желатина, к нему влить 3 ст. л. кипятка, затем добавить 1 ложку сметаны, хорошо перемешать. Добавить остальную сметану и снова перемешать. Соединить сметану со сгущенкой. Хорошо перемешать крем-глазурь и нанести по всей поверхности торта, она будет застывать очень быстро, поэтому работать надо еще быстрее.
Заранее приготовить 2 листа пузырчатой упаковки и выложить поверх торта, слегка вдавливая в крем. Поставить торт на пару часов в холодильник. Снять пленку. Можно украсить пчелками, сделанными из марципана.