Торт с безе по мотивам "Сникерс"

Знаю, знаю, рецепты торта "Сникерс" на сайте есть, но изучив их, я поняла, что моя вариация отличается. Этот торт я приготовила на день рождения своего любимого мужа! Торт получился большой... нет, он огромный!! К тому же, с бонусом: из остатков крема и бисквита я сделала пирожные.. Впрочем, всё по порядку. Заходите в гости, Поварята, будем пить чай со сладостями!

Ингредиенты для «Торт с безе по мотивам "Сникерс"»:

Бисквит

• Яйцо куриное (отборное) — 4 шт
• Сахар — 450 г
• Ванилин — по вкусу
• Молоко — 250 г
• Масло растительное (рафинированное) — 200 г
• Какао-порошок — 30 г
• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Разрыхлитель теста — 11 г

Крем

• Молоко сгущенное (варёное) — 2 бан.
• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 300 г
• Арахис (обжаренный и измельчённый) — 100 г

Безе

• Белок яичный — 4 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 200 г

Сироп

• Сахар — 50 г
• Вода — 50 мл

Глазурь

• Сливки (33%) — 100 мл
• Шоколад темный — 100 г
• Арахис (обжаренный и измельчённый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт с безе по мотивам "Сникерс"»:

Для бисквита: духовку включаем на разогрев 180 градусов.
Формы для выпечки застилаем бумагой для выпечки. Я для удобства выпекала бисквит в двух формах (15 х 32 см).
Взбиваем миксером яйца, сахар и ванилин.

Взбиваем на высокой скорости в течение нескольких минут до полного растворения сахара, до побеления массы и до увеличения её в объёме.
Далее добавляем молоко и растительное масло, всё ещё раз взбиваем на низкой скорости до смешивания ингредиентов.

Отдельно смешиваем и просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты.

Тесто по консистенции получается как для обычного бисквита-текучее и без комочков. Выливаем тесто в формы, заполняя их наполовину, и отправляем в разогретую духовку примерно на 1 час или до готовности бисквита (в зависимости от размера формы). Готовый бисквит хорошо поднимется, при нажатии на серединку пружинит, деревянная шпажка, воткнутая в середину бисквита, выйдет сухой и чистой.
Вынимаем готовый бисквит из формы и даём полностью остыть.

Понижаем t в духовке до 120-130 градусов.
Противень застилаем пекарской бумагой.
Приготовим безе: для этого яичные белки с щепоткой соли взбиваем миксером на низкой скорости. Как только белки начнут пениться, увеличиваем скорость миксера и, постепенно добавляя сахар, взбиваем белки до устойчивых пиков.

На обратной стороне бумаги нарисуем 2 прямоугольника, по размеру подходящие под размер бисквита.
Переложим безейную массу в кондитерский мешок и отсадим на противень.
Выпекаем безейные коржи в течение часа или до готовности, далее оставляем коржи в ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке до полного остывания. Готовые коржи лёгкие, сухие, они хорошо отходят от бумаги.

Сварим простой сахарный сироп: для этого в небольшом сотейнике соединим сахар и воду, прокипятим несколько минут до полного растворения сахара и остудим сироп до тёплого.
Бисквиты разрезаем горизонтально пополам, получаем 4 коржа.
Для торта мне понадобилось три бисквитных коржа. Каждый корж (в том числе и безейные коржи) подравниваем с боков, чтобы они совпали по размеру. Бисквитные коржи промазываем сиропом с помощью кисточки и даём полежать, пока готовится крем.

Важно помнить, что все ингредиенты для крема должны быть комнатной t, поэтому заранее достаём из холодильника сливочное масло и сгущёнку!
Для крема взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавляем варёную сгущёнку.

Мне понадобилось 1,5 банки сгущёнки для нужного вкуса и консистенции.
Приготовим глазурь: для этого шоколад поломаем и выложим в миску. Отдельно сливки доведём до кипения, выльем их на шоколад. Помешивая, дадим шоколаду полностью раствориться в сливках. Остужаем получившуюся глазурь при комнатной t, застелив поверхность пищевой плёнкой.

Выкладываем на сервировочное блюдо один бисквитный корж, сверху-щедрую порцию крема. По крему распределяем измельчённый арахис.
Далее кладём безейный корж и снова щедрую порцию крема и арахис.
Сверху выкладываем второй бисквитный корж, слегка прижимая его руками. Повторяем действия с кремом и безе.
Наверх выкладываем третий корж, снова прижимаем его руками.

Поверхность третьего коржа смазываем небольшим количеством крема. Выливаем на крем глазурь, присыпаем рубленым арахисом и убираем торт в холодильник на 2-3 часа для пропитывания и застывания глазури.

Этого торта вполне хватит на большую компанию.


Нежный, не приторный, с ""хрустинкой"" от безе и арахиса!


А теперь бонус: оставшийся четвёртый бисквитный корж и обрезки (бисквитные и безейные) я поместила в чашу блендера, смолола до получения мелкой крошки. Вмешала остатки крема до получения массы, которая хорошо лепится и не распадается. Сформовала пирожные, по форме похожие на пирожные ""Картошка"". Обваляла их в смеси какао-порошка и сахарной пудры и убрала в холодильник на 2-3 часа. Десерт готов!


Угощайтесь, Поварята! Приятного аппетита!!