Здравствуйте, дорогие Поварята! Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом любимого тортика моего мужа! Знаю, что на сайте уже есть несколько рецептов этого торта, но мой немного другой! Получается супер шоколадно и супер вкусно! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Торт "Шварцвальд"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное (У меня были очень крупные.Если яйца мелкие можно взять и 7) — 6 шт
- Сахар — 190 г
- Какао-порошок — 30 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
Пропитка
- Вишня — 400 г
- Сахар — 120 г
- Водка (По рецепту добовляют коньяк,но у меня была только водка,и я решила добавить ее.Если Вы готовите для детей или не употребляете алкоголь можно вообще не добовлять.) — 2 ст. л.
Шоколадный крем
- Сливки (Не меньше 33%жирности) — 70 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад — 30 г
Сливочный крем
- Сливки (Не меньше 33%) — 450 мл
- Сахарная пудра — 3,5 ст. л.
Отделка торта
- Шоколад молочный / Шоколад (Кто как любит.У меня ушло грамм 40)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Шварцвальд"»:
Готовим генуэзский бисквит. Подробное описание вы можете посмотреть здесьhttp://www.pova renok.ru/recipes/sho w/117426/. Но я все равно немного изменила рецепт. Я не добавляла крахмал и разрыхлитель (бисквит и без него получился очень пышный и высокий)И еще положила больше сахара. Форма у меня 22,5см. Готовому бисквиту дать вылежаться часов 7. Я вечером испекла, а на следующий день уже собирала торт. Вот такой высокий и ароматный бисквит у меня получился!
Теперь займемся вишнями и пропиткой.
Переложить вишни (у меня замороженные) в друшлаг, а под него какую-то емкость, что бы туда истек сок с вишен. Оставить вишни до полной разморозки (я сделала это с вечера и оставила в холодильнике). Должно получиться примерно 170мл сока. Если сока не достаточно, можно добавить воды. Всыпать в сок сахар, поставить на огонь, прокипятить несколько минут.
Снять с огня. В гарячий сироп переложить вишни, по желанию добавить 2 ст. л. водки или коньяка (с коньяком ароматней). Оставить до полного остывания. Потом снова откинуть вишни на друшлаг и дать соку хорошо истечь.
Теперь нужно приготовить шоколадный крем.
Ломаем шоколад на маленькие кусочки.
Нагреваем на плите сливки с сахарной пудрой. Доводим почти до кипения, но не кипятим! Снимаем с плиты сливки и бросаем в них шоколад.
Ждем около минуты и перемешиваем ложкой (не взбиваем!)до полного растворения шоколада. Вот такой гладкий и блестящий ганаш у меня получился.
Дадим нашему крему полностью остыть, накрываем пленкой так, что бы она лягла на крем. Отправляем в холодильник на 30мин. Крем можно приготовить и заранее, на пример за день и хранить его в холодильнике.
Приступаем к сборке торта.
Разрезать бисквит на 3 коржа.
Нижний корж кладем на блюдо и хорошо пропитываем вишневым сиропом.
Промазываем шоколадным кремом.
Теперь взбиваем сливки. Постепенно, по одной ложке добавляем сахарную пудру.
Взбиваем до устойчивых пиков (как на фото)
Продолжаем собирать торт. Кладем второй корж. Пропитываем сиропом. С помощью кондитерского шприца выдавливаем сливки в форме улитки. В образовавшуюся ложбинку выкладываем вишни.
Пропитываем сиропом третий корж с той стороны, которой будем накрывать второй корж, и обмазываем сливками. Накрываем торт, обмазываем верх и бока оставшимся кремом.
Теперь украшаем. У меня домашний вариант. Праздничный вариант можете посмотреть по этой ссылке. Так я торт украшала на свой день рождения.http://www. povarenok.ru/photo/6 1753/
В этот раз я просто присыпала тортик сверху шоколадом и украсила оставшимися вишнями.
Такой тортик в разрезе! Шоколад, вишни и много-много сливок!! Мммм..!!! Специально для Вас отрезала кусочек не дождавшись мужа! Приятного аппетита!