В Новый год после сытного ужина хочется чего-то легкого, прохладного, я предлагаю вам приготовить торт-мороженое с разными наполнителями, с прослойками безе и украшенный хороводом снеговиков.
Ингредиенты для «Торт-мороженое "Новогодний хоровод"»:
- Белок яичный — 7 шт
- Сахар — 300 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Стружка кокосовая (украшение) — 3 ст. л.
- Чернослив — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Сливки (33-35% жирности) — 500 г
- Клубника (украшение)
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт-мороженое "Новогодний хоровод"»:
Взбиваем 7 белков с 300 г сахара в твердую пену,
добавляем, аккуратно перемешивая, 120 г сахарной пудры.
На противень выстилаем бумагу для выпечки, вырезаем трафарет снеговика и рисуем на кальке снеговиков.
При помощи кулинарного шприца по рисункам выкладываем снеговиков, откладываем 5 ложек белка отдельно, добавляем туда несколько капель зеленого красителя и выдавливаем 3 елочки.
Берем разъемную круглую форму и обрисовываем дно на бумаге для выпечки – 2 круга. Выкладываем круги, отступив по краю на 1 см, т. к. при выпекании корж немного увеличится.
Выпекаем в духовке с режимом конвекции при температуре 120*С 1,5 часа (после часа выпекания я вставляю в дверцу духовки деревянную лопатку и далее подсушиваю еще 30 минут).
Достаем из духовки и остужаем.
Готовим мороженое. Взбиваем 500 г сливок в густую пену, добавляем туда вареную сгущенку.
Взбиваем все вместе.
Выстилаем разъемную форму пищевой пленкой и кладем первый корж.
Откладываем половину сливок и смешиваем их с распаренным, мелко нарезанным черносливом, и выкладываем на корж.
На него кладем второй корж.
В оставшиеся сливки добавляем измельченные грецкие орехи и выливаем все на второй корж. Разравниваем поверхность и убираем на ночь в морозилку.
Утром достаем мороженое, вынимаем его из формы и выкладываем на блюдо.
Бока выкладываем хороводом из снеговиков, посыпаем поверхность кокосом и украшаем лентой.
Сверху ставим украшенные елочки, украшаем торт клубничкой. Торт готов.
К сожалению, торт в разрезе показать не могу, т. к. готовила его в подарок.