Этот торт в честь Дня Рождения внучки Миланочки - ей исполнился годик! Торт очень нежный, не приторный, со сливочным вкусом и ароматом свежих ягод, с шоколадным послевкусием, может кому придется по вкусу?
Ингредиенты для «Торт "Милана"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Начинка
- Сметана (отвешенная ,густая ,комнатной температуры) — 450 г
- Сливки (жирные) — 250 мл
- Сахар — 200 г
- Желатин (в порошке) — 10 г
- Малина — 250 г
- Голубика — 125 г
- Клубника (крупные) — 2 шт
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Зеркальная глазурь
- Сахар — 100 г
- Желатин (с горкой) — 1 ч. л.
- Какао-порошок (с горкой) — 1 ст. л.
- Сливки (жирные) — 60 мл
- Вода — 90 мл
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Милана"»:
Разъемную форму смазать маслом, обсыпать мукой, излишки стряхнуть.
Я брала форму на 26, но в идеале на 21-23 - торт будет высокий.
Взбить белки до пиков, всыпать, не переставая взбивать, сахар.
По одному добавить желтки, продолжая взбивать.
Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку и перемешать, как бы рисуя цифру 8.
Влить тесто в форму и поставить в разогретую до 180 духовку на 15-20 минут зависит от вашей духовки и от диаметра формы
Остудить бисквит, перевернув на решетку.
Вынуть середину бисквита, оставляя по бокам пару см.
Сметану хорошо смешать с сахаром.
Сливки взбить - предварительно отлив 4 ст л.
Желатин распустить и ввести в сметану в два приема хорошо перемешать и ввести сливки, аккуратно перемешав.
4 ст л сливок довести до кипения и залить шоколад, перемешать.
Дно бисквита смазать шоколадной массой и нанести тонкий слой желатиновой массы.
Выложить часть ягод.
Остальную часть желатиновой массы смешать с бисквитной крошкой и нанести половину на ягоды, выложить остальные ягоды, оставив немного для подачи, выложить оставшуюся желатиновую массу.
верх торта выровнять и убрать в холодильник минимум на пару часов.
Зеркальная глазурь
В сотейник налить воду и всыпать сахар.
Довести до кипения, влить сливки, всыпать какао-порошок, хорошенько размешать, довести до кипения, убавить огонь и варить 25 минут, немного остудить.
Желатин распустить влить и хорошо перемешать.
Залить торт глазурью.
Украсить ягодами белым шоколадом и миндальными лепестками или по своему вкусу.
Поставить в холодильник на час.
Можно подавать!
В разрезе...