Предлагаю приготовить знаменитый французской торт из профитролей с нежнейшим кремом шарлотт.
Ингредиенты для «Торт "Крокембуш" с кремом шарлотт»:
Профитроли
- Вода — 250 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль (щепотка)
- Кунжут
Крем шарлотт
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 100 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Сироп
- Вода — 30 мл
- Сахар — 0,5 стак.
Дополнительно
- Шоколад молочный / Шоколад (растопленный)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Крокембуш" с кремом шарлотт»:
Приготовим тесто для профитролей.
Соединить воду, щепотку соли и сливочное масло. Поставить на медленный огонь.
Масло должно растопиться.
Всыпать просеянную муку и замешать тесто.
Тесто остудить.
Добавить в тесто яйца и взбить до однородности.
Выкладываем на противень тесто в виде профитролей. Посыпать кунжутом.
Выпекаем в разогретой духовке при 180-200 градусов 25-30 минут. Готовые профитроли остудить.
Приготовим крем шарлотт.
Для этого смешиваем желток с молоком. Нагреваем до теплого состояния и добавляем сахар. Проварить до густоты. Остудить.
Взбить до пышности сливочное масло.
Добавить к маслу остывшую массу и взбить.
Добавить какао. Взбить.
Добавить коньяк. Взбить.
Сварить сироп из сахара и воды, с помощью которого будем соединять профитроли между собой.
Наполнить кремом шарлотт профитроли.
Профитроли "склеиваем" сахарным сиропом в виде высокой горки. Сверху торт "Крокембуш" полить растопленным шоколадом.
Приятного чаепития!