Торт-кекс "Франкфуртский кранц"

Искала в интернете тортик к празднику так, чтобы без шоколада и без кофе... Нашла вот такой вариант. Написано было "классический рецепт". Оригинального торта я не пробовала, вот и решила испечь! Вкусно!!! Крем вроде и масляный, но настолько ванильный и вкусный, лимонный кекс, а прослойка вишневого джема... это сольная партия!!!... в хоре... Это - классика! Пробуйте!

Ингредиенты для «Торт-кекс "Франкфуртский кранц"»:

Кекс

• Масло сливочное — 250 г
• Сахар — 250 г
• Соль — 1 щепот.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Крахмал кукурузный — 100 г
• Молоко — 80 мл
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Крем

• Пудинг ванильный (сухого около 120г) — 1 пакет.
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Сахарная пудра (+ 1 ст.л. для припудривания кремя) — 200 г

Фруктовая прослойка

• Джем (вишневый, черешневый или смородиновый) — 150 г

Заключительный этап

• Сливки (35-36% жирности) — 100 мл
• Фундук (Обжаренный и измельченный) — 300 г
• Вишня (из сиропа)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт-кекс "Франкфуртский кранц"»:

В керамической миске растереть размягченное масло с сахаром, солью, цедрой и соком лимона до растворения сахара.

Вводим по одному яйца, тщательно перемешивая ложкой

Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, понемногу добавлять в масляную смесь, перемешивая. В конце аккуратно добавить молоко и аккуратно перемешать.

Форму для кексов диаметром 26 см смазать маслом и обсыпать мукой ( у меня форма 20 см, все продукты разделила на 2, кекс на 3 яйцах), выложить смесь и выпекать при 180 "верх-низ" около часа, готовность проверяем зубочисткой. Половинное количество я выпекала около 30 мин.

Кекс вынуть из формы и дать ему остыть, после чего разрезать на 3 части.

Для крема: порошок пудинга растворить в нескольких ложках молока. Оставшееся молоко с саахаром довести до кипения, аккуратно влить пудинг, помешивая. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посыпать сверху сахарной пудрой и дать полностью остыть и загустеть.

Масло с сахарной пудрой взбить в пышную массу, добавляем по ложке пудинг, продолжая взбивать. Крем готов.

На нижний корж наносим джем (у меня черешневый), сверху аккуратно, чтобы не окрасился, наносим крем.

Накрываем вторым коржом и наносим только крем. Закрываем 3им коржом-крышечкой.

Весь кекс обмазываем кремом и обсыпаем измельченным обжаренным фундуком.

Взбить сливки и нанести на поверхность в виде небольших розеточек, в них положить фрукты свежие или из сиропа ( ну вот у меня, как видите, черешня из варенья. Не удалось найти специальные вишни для декора, выходила из положения))) А вообще, лучше использовать те же фрукты, что и в джеме.

Приятного аппетита!!!

Это не привычный торт, с влажными коржами. Это кекс, но очень вкусный!!



Классический вариант для зимнего чаепития!!!