Томатные блинчики с начинкой из рукколы

Очень красивые и весенние блинчики! Начина получается нежной, свежей и в тоже время богатой за счет сыров. А добавление томатов в тесто придает изюминку и яркий цвет.

Ингредиенты для «Томатные блинчики с начинкой из рукколы»:

Для блинов

• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 250 мл
• Томаты в собственном соку — 1/2 бан.
• Соль (по вкусу) — 1 шт
• Масло растительное (ТМ ""Олейна"") — 2 ст. л.

Для начинки

• Руккола — 50 г
• Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
• Фета — 2 ст. л.
• Сыр полутвердый — 30 г
• Лук зеленый (пера) — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатные блинчики с начинкой из рукколы»:

В миску разбить яйцо, добавить соль и взбить венчиком

Просеять в миску муку

Влить часть молока, перемешать венчиком, чтобы не было комочков

Томаты измельчаем в блендере и добавляем к тесту.

Добавить 1 ст. л. растительного масла и оставшееся молоко.

Яйца отвариваем до готовности и режем небольшим кубиком. Рукколу и лук мелко рубим, сыр натрем на мелкой терке, фету раскрошим руками.

Перемешаем начинку и попробуем, при необходимости посолим.

Испечем блинчики, на один край выкладываем начинку и заворачиваем в рулеты.

Обжариваем рулеты на растительном масле.

Подаем со сметаной, приятного аппетита!