Очень вкусный салат! С успехом может заменить и основное (горячее) блюдо. Привлекает в этом рецепте способ приготовления соуса: в нём используют измельченные панцири креветок (без головы). Получается практически безотходное производство.
Ингредиенты для «Тёплый салат из креветок со сливочной фасолью»:
- Креветки — 750 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Уксус (винный красный) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 100 мл
- Фасоль (белая) — 300 г
- Лук-шалот (или красный) — 1 шт
- Петрушка — 3 шт
- Соль
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тёплый салат из креветок со сливочной фасолью»:
Фасоль помыть и отварить согласно инструкции на упаковке.
Я взяла белую фасоль ТМ "Мистраль".
Креветки отварить и почистить.
Панцири не выбрасывать.
Блендером измельчить панцири креветок вместе с томатной пастой, уксусом и чесноком. Продолжая измельчать, маленькой струйкой влить оливковое масло, чтобы получился кремообразный соус.
Если соус получается очень густой, добавить немного воды. Посолить и поперчить. Процедить полученный соус через сито и образовавшуюся жидкость вылить в кастрюлю.
Добавить фасоль и нагревать на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
Когда фасоль нагреется, положить креветки.
Добавить нарезанный тонкими кольцами лук
И нарезанную петрушку.
Подавать к столу, немного сбрызнув оливковым маслом.
Это очень вкусно! Приятного аппетита!