Тісто «Швейцарське» і пиріг з нього

Чому це тісто називається «швейцарськи м»? Відповіді я так і не знайшла, але її варто спробувати! Відмінний варіант постного тесту, яке підійде для солодких і несолодких пирогів. Приємне в роботі, воно схоже на пісочне, але не таке розсипчасте. Дивіться...

Інгредієнти для «Тісто» Швейцарське «і пиріг з нього»:

• Борошно пшеничне/Борошно (+ 1 ст.л. в начинку) - 4,5 стак.
• Олія рослинна (в тісто) - 1 стак.
• Вода (крижана, в тісто) - 1 стак.
• Смородина чорна (в начинку) - 300 г
• Цукор коричневий (в начинку 7 ст.л., на посипання пирога 1 ст.л.) - 8 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тісто» Швейцарське «і пиріг з нього»:

Просійте 4,5 склянки борошна в чашку, зробіть лунку. Можливо, потрібно ще приблизно 0,5 склянки борошна, це ви зрозумієте потім, в процесі замісу тесту.

Чим холодніше буде вода, тим краще вийде тісто. Я ставила склянку з водою в морозилку, поки не з'явилася крижана корочка на поверхні. У блендері збиваємо 1 склянку води, 1 склянку олії і сіль до утворення пишної білої піни.

Отриману суміш виливаємо в борошно і замішуємо тісто. Місити доведеться довго, у мене пішло на це хвилин 20. Під час замісу підсипаємо борошно в міру необхідності. Тісто не повинно бути занадто м'яким. Щоб перевірити його готовність, його треба спробувати розкатати, якщо не рветься і добре розкочується, значить, воно готове. Залишимо тісто відпочити хвилинок на 20.

Тепер займемося начинкою. Я взяла чорну смородину, вона надає кислинку пирогу. Якщо у вас заморожені ягоди, то дайте їм постояти близько 40 хвилин при кімнатній температурі розморозитися. Засипати смородину 7 ст. л. цукру і акуратно перемішати. У мене коричневий цукор від Містраль, він найкраще підходить до випічки.

Тепер акуратно змішаємо ягоди з 1 ст. л. борошна.

Тісто поділимо навпіл і приберемо одну частину в холодильник. «Швейцарське» тісто може зберігатися в холодильнику 3-4 дні, так що через пару днів можна спекти пиріг з іншою начинкою, яку вам підкаже ваша фантазія. Або просто відразу беріть половину інгредієнтів для тесту.
Тесто, що залишилося, поділити на 2 нерівні частини. Ту частину, яка більша, розкатати в коло трохи більше діаметру вашої форми. Я брала форму 26 см.

Перекласти розкатане тісто в форму і сформувати невисокий бортик, приблизно 2 см.

Викладаємо начинку. Розрівняти її.

Розкочуємо другий шматочок тесту з діаметру форми, вкриваємо їм пиріг і копіюємо краї. Зверху змастити пиріг рослинною олією.

Присипемо пиріг 1 ст. л. коричневого цукру. У центрі вирізаємо отвір для виходу пара. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці).

Готовий пиріг вийняти з духовки і дати повністю охолонути. Тепер можна різати і пити чай.

Приємного чаювання!

Цей рецепт






- учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693