Чечевица, мята, немного овощей, щепотка фантазии и получается — необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Идею этого рецепта я почерпнула из одной кулинарной книги по здоровому питанию.
Ингредиенты для «Теплый салат с мятой и чечевицей»:
- Мята (3 веточки + немного листьев)
- Чечевица (""Персидская"" ) — 300 г
- Перец сладкий — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Уксус (винный или яблочный, или сок лимона ) — 1 ч. л.
- Соль (морская - по вкусу)
- Зелень (по вкусу)
- Перец черный (молотый - по вкусу)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Теплый салат с мятой и чечевицей»:
Чечевица "Персидская" не требует замачивания. Варится всего лишь 10 минут.
Чечевицу высыпать в небольшую тяжелую кастрюлю с водой в соотношении 1:2, добавить чеснок. Довести до кипения.
Добавить несколько веточек мяты, убавить огонь и оставить вариться под крышкой до готовности.
Слить воду (немного оставить жидкости), вынуть чеснок и мяту, отправить чечевицу обратно в теплую кастрюлю,
Приготовим овощи, моем, очищаем от шкурки. Красный лук порезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Добавить тонко порезанную морковь
и соломкой сладкий перец. Обжариваем 1-2 минуты.
Добавляем к овощам винный уксус, 2 ст. л. жидкости (слитой от сваренной чечевицы), солим, перчим и тушим до мягкости моркови.
К приготовленным овощам добавляем чечевицу, измельченную свежую мяту (~ 6 листиков ) перемешиваем. Перекладываем чечевицу с овощами в теплое блюдо для салата, посыпаем зеленью и подаем. Подавать не горячей, но теплой, с листьями зеленого салата или молодым шпинатом, а у меня молоденький зеленый лук. Очень вкусно!
Приятного аппетита!