Теплый овощной салат с молодым картофелем

Сытный, весенний, вкусный салат с овощами и молодым картофелем и тофу. Такой салат вполне заменит полноценный ужин или обед.

Ингредиенты для «Теплый овощной салат с молодым картофелем»:

• Картофель (молодой) — 500 г
• Баклажан — 1 шт
• Цуккини — 2 шт
• Тимьян — 2 веточ.
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное (""Олейна"") — 5 ст. л.
• Тофу — 100 г
• Помидоры черри — 10 шт
• Базилик — 1 веточ.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чили — 1/2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Теплый овощной салат с молодым картофелем»:

Цуккини или кабачок нарезать на небольшие кубики и обжарить на 1 ст л растительного масла "Олейна" до румяности. Присолить. Выложить в салатник.

В эту же сковороду налить 2 ст л растительного масла "Олейна" и обжарить нарезанный на кубик баклажан.
Овощи жарим на огне выше среднего постоянно помешивая. Присолить.
Готовые баклажаны добавит к цуккини.

Молодой картофель промыть, не очищая нарезать на мелкий кубик.
В сковороду налить 2 ст л растительного масла "Олейна", выложить картофль и жарить до готовности. За минуту до готовности в картофель добавить нарезанный мелко чеснок, листики тимьяна, присолить.
Готовый картофель вылож к овощам.

Обжаренные овощи смешать.

Разложить по порционным салатникам, сверху вылож нарезанный тофу, колечки чили, помидорки черри и украсить базиликом.
Салат подавать сразу.
Приятного аппетита!