Вот уже вторую неделю за семейным столом играем в игру "Угадай из чего?" Мне эта игра очень нравится! Вот и сегодня задумалась, чтобы такое приготовить, удивить мужа и насладиться процессом угадывания. Попробую предложить необычные тефтели из мяса индейки и... трески. В голове крутились строчки песни - Дельфин и русалка, сюжет этой песни твоя подсказала гитара. Дельфин и русалка — они, если честно, не пара, не пара, не пара... Ну, во первых, не гитара, а конкурс! А во-вторых, почему это не пара? У нас все бывает на Поваренке! А чтобы "поженить" мою парочку сделаем специальный соус-подливу. Опа! Мне тут шепнули, что они однополые, какой-такой брак?! Поэтому, треску переименовываем в трескуна!
Ингредиенты для «Тефтели из двойного фарша с пряным соусом»:
- Индейка (филе) — 700 г
- Треска (замороженная) — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Тыква — 290 г
- Чечевица ( красная ТМ ""Мистраль"") — 150 г
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Шафран — 1 щепот.
- Перец белый — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сливки (жирные) — 1 стак.
- Пастернак (молотый) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Бульон (куриный, индюшачий, рыбный или вода) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания тефтелей) — 2 ст. л.
- Сахар тростниковый (по вкусу) — 1 ст. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тефтели из двойного фарша с пряным соусом»:
Филе трески разморозить на нижней полке холодильника. Прокрутить на мясорубке мясо индюшки и рыбу.
Булку размочить в воде, прокрутить вместе с фаршем. В фарш добавить соль, черный перец, яйцо, тщательно вымесить. Чем лучше вымешивается фарш, тем плотнее будут тефтели или котлеты, и не развалятся при обжаривании.
Если фарш у вас получается слишком жидкий, не добавляйте размоченную булочку, вместо нее отлично подойдут панировочные сухари. Я всегда делаю их сама и держу в запасе.
Чечевицу немного прокалить на сухой сковороде и размолоть в муку на кофемолке.
Очистить овощи. Тыкву взяла сколько было, она лишней не бывает.
Лук кубиками и морковь мелкой соломкой обжарить до легкого румяного цвета, добавить тыкву, нарезанную пластинами. Тушить под крышкой до мягкости тыквы. Попробовать на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного сахара и сок лимона.
Измельчить овощи блендером.
А теперь займемся пряным соусом.
Специи - белый перец, шафран, молотый красный жгучий перец смешать в мелкой посуде. На сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем и бросаем два зубчика раздавленного ножом чеснока и несколько горошин черного перца, даем маслу еще немного раскалиться и пропитаться запахом минуты три. Удаляем чеснок и перец из сковороды. Всыпаем муку из чечевицы, куркуму и порошок из пастернака, прогреваем с маслом около 5 минут, помешивая, до появления приятного запаха.
Затем вливаем сливки, смешанные с бульоном, солим, тщательно размешиваем, прогреваем 5 минут, затем добавляем остальные специи и доводим до готовности наш соус в течение еще 5 минут на очень маленьком огне.
Сформовать из фарша шарики, размером с яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон. Сложить в глубокую сковороду,
добавить овощное пюре. Половину соуса влить к тефтелям, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус. Остальной соус подать в теплом виде, в отдельном соуснике.
Тефтели очень вкусные, на второй день даже холодные ела ( спешила, некогда было разогреть), и все равно хороши! Постная и "скучная" треска проявилась в виде нежного, слегка рыбного вкуса. Тефтели сочные за счет индейки, которую молола вместе со шкуркой. В общем, теперь и такой вариант буду готовить! Да и соус отличный, муж без меня обедал, думал, что паштет - на хлеб мазал.