Те, що м'ясо і птах чудово поєднуються з фруктами, ні для кого не секрет. Кислуваті яблука дуже гарні зі свининою, качкою (і не тільки), виноград робить курку незабутньою, сальса з манго ідеально підходить до м'яса, бургерів, птиці і рибі, так само, як і персиково-яблучна сальса.
Цього разу у мене не салат або сальса з фруктів, а гарнір з персиків і нектаринів. Пряна свинина зі солодко-гострими персиками створили фантастичний смаковий баланс.
Якщо ваші персики занадто кислі, раджу втерти в них трохи цукру або меду.
Таку чудову вечерю можна приготувати як на грилі, так і на сковороді - в будь-якому випадку буде чудово-ароматно.
Порада для свинини: щоб отримати соковиті відбивні, їх ні в якому разі не можна пережарювати або тримати-томити на невеликому вогні. Ви їх просто зіпсуєте, відбивні стануть сухими і жорсткими. Звичайно, успіх страви залежить і від якості свинини, але час приготування дуже і дуже важливий.
Свинячі Відбивні з персиками або нектаринами
4 порції
Інгредієнти
- 4 свинячих відбивних на кісточці або без (у мене товщина 2 см/3/4 «»)
- 3-4 зубчики часнику, дрібно порізати
- 2-3 ст.л. порубаних листиків тім'яна
- 8 персиків (або нектаринів, або суміші персиків і нектаринів)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Кайєнський перець (за бажанням, але рекомендую)
- Оливкова олія (або інша рослинна)
Приготування
Змішати часник з тем'яном.
Відбивні обсушити паперовим полотнцем, можна злегка відбити, щоб вирівняти товщину. Змастити їх з двох боків оливковою олією, втерти сіль, чорний мелений перець і часникову масу.
Персики і нектарини розрізати навпіл, видалити кісточку. Великі фрукти розрізати на четвертинки. Змастити зріз оливковою олією, присипати чорним меленим перцем і кайєнським перцем.
Обсмажити відбивні на грилі (direct medium) або сковороді (вогонь середній, для тонких відбивних вогонь великий) 4-5 хвилин з кожного боку (тонкі відбивні смажити менше).
Накрити фольгою не дуже щільно і дати постояти 3-5 хвилин.
Обсмажити половинки персиків і нектаринів на грилі або сковороді на великому вогні до появи яскравих смужок (обсмажувати зрізаною стороною - для більш м'яких персиків і нектаринів, з двох сторін - для твердих).
Подавати свинячі відбивні з персиками-нектаринами на ложі із зеленого салату.
Готуйте із задоволенням!