Окорок свинины, запекается в духовке под панцирем из крупной соли и трав.
Ингредиенты для «Свинина в соляном панцире»:
- Свинина (окорок) — 700 г
- Специи (травы (тимьян, базилик, шалфей,розмарин и тд.), расход общий примерно 2 столовых ложки сухих трав и специй вместе) — 2 упак.
- Чеснок (в этом рецепте чеснока нет, но в оригинале он есть) — 3 зуб.
- Соль (соль брать крупную,лучше морскую, но это на любителя) — 700 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Свинина в соляном панцире»:
Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Разогреваем духовку до 180 градусов (я использовал в режиме печки)
без гриля и вентилятора
Высыпаем соль на противень так, что бы мяско спокойно на неё ложилось и вокруг оставалось место на ширину спичечного коробка.
Мясо обваливаем в сухих травах и специях какие кому нравятся. Кому нравится подобие буженины, то внутрь с помощью ножа внедряем полузубчики чеснока.
Я брал такие специи в равной пропорции. Перец не применял, готовил для кормящей жены. Для мужиков конечно лучше добавить перцу.)
Выкладываем на соль и засыпаем сверху, что бы мясо целиком скрылось.
Не пугаемся если получился большой холм. и ставим в духовку. Кому нравится посочнее, то можно поставить на 1ч 20мин. Тем более, если вы будете делать из хорошей говядины. Моя жена любит посуше и пропеченное, по этому я ставил на 2 часа. Но это предел. Последние 20 минут включил режим гриль+вентилятор, чтоб наверняка. Себе готовил бы на полчаса меньше.
Через 2 часа вынимаем и сдвигаем ножом верхний слой соли и видим корку.
Ломаем аккуратно корку и видим там наше мяско.
Вот так оно выглядит уже без соли.
И вот так уже в разрезе.
Приятного аппетита!