Багатий на смак і багатий на вигляд суп готується досить просто. Томатний соус, по-моєму, збагачує смак креветок і осетрини. Часник і солоний огірок привносять пікантність і гостроту. Хоча осетрина додає притаманний тільки їй особливий смак, її легко можна замінити на іншу рибу. Думаю, що лосось, форель, сибас і навіть тріска і тілапія підійдуть. Для любителів каперсів можна солоний огірок замінити на 1-2 ст.л. каперсів.
6-8 порцій
Інгредієнти
- 250-300 г осетрини, порізати на не дрібні кубики
- 250-350 г креветок без панцира
- 3 картоплини, порізати на кубики або брусочки
- 1 невелика цибулина, дрібно порізати (соломкою або кубиками)
- 1-2 моркви, порізати на гуртки і напівкружечки або брусочки
- 2-4 зубчики часнику, порубати
- 1-2 палички селери (за бажанням), порізати
- 1-2 середніх солоних або маринованих огірки (за бажанням), порізати на маленькі кубики або брусочки
- 2 ст.л. або за смаком кетчупу (можна використовувати інший томатний соус або томатну пасту)
- 1 ст.л. оливкової олії
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2-3 лаврових листа
- Кілька горошин чорного перцю
- Щепітка кайенського перцю
- Свіжа або сушена зелень петрушки або майорана
Приготування
У каструлі розігріти оливкову олію. Спассерувати на ньому цибулю до прозорості та світло-золотистого кольору (приблизно 5 хвилин). Додати часник і пасерувати ще 1 хвилину.
Додати картоплю, моркву, селеру, солоний огірок (каперси). Всі перемішати (каструля на маленькому вогні).
Додати лавровий лист, горошини чорного перцю, сушену петрушку (майоран), сіль. Залити водою (приблизно 3 л) і довести до кипіння. Варити 15-20 хвилин до готовності овочів.
За 5-7 хвилин до закінчення варіння додати осетрину і томатний соус. Довести до кипіння. Варити приблизно 3-5 хвилин. Додати креветки і варити і варити ще 2-3 хвилини.
Якщо використовуєте свіжу зелень, додати за 1 хвилину до закінчення варіння.
Дати настоятися приблизно 10 хвилин. Подавати, посипавши зеленню петрушки.
Готуйте із задоволенням!