В одному з моїх улюблених продуктових магазинів є стійка з різними мариновано-солоними закусками. У лотках лежать численні сорти італійських маслин від зовсім крихітних до величезних, в'ялені томати, маринована спаржа, кульки моцарелли, грибочки тощо. Береш коробку, розділену на секції, накладаєш, що сподобалося, оплачуєш - і на столі прекрасна безхлопотна закуска. Якось зайшла я туди за маслинами і побачила в одному з лотків гігантську білу квасолю. Відразу ж взяла трохи на пробу. Квасоля дуже сподобалася. Відтворила будинки. Та як все просто виявилося: легкий маринад з італійськими травами - і чудова закуска або салат готові. Залишки я використовувала як доповнення до листового салату. Зараз, після того, як надрукую цей пост, піду повторю цей рецепт, але вже з нутом. Думаю, повинно вийти смачно.
Поки пост чекав своєї черги, приготувала маринований нут. Дуже сподобалося! Не менше, ніж квасоля.
Інгредієнти
- 1 банку білої гігантської квасолі або нуту (400-500 г)
- 1/8 ч.л. гранульованої цибулі або 1 ч.л. дуже дрібно порізаної цибулі шалот, звичайної цибулі
- 1/8 ч. л. гранульованого часнику або 1 невеликий зубчик часнику, дрібно порубати
- упереджено, дуже дрібно порізати або тріска кайєнського перцю (можна не додавати)
- ч. ч. італійських трав, приправи для пасти або прованських трав (або трохи більше, до смаку)
- 1 ч. л. білого винного оцту (або білого бальзамічного, лимонного соку)
- 1-2 ст.л. оливкової олії extra virgin
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Квасоля або нут сцедити і промити холодною кип'яченою водою.
Змішати всі інгредієнти. Спочатку оливкової олії взяти 1 ст.л., якщо знадобиться більше, додати ще. Це залежить від квасолі або нуту: як вони ввібрають олію.
Дати промаринуватися 30 хвилин і довше. Спробувати, якщо страва здасться пріснуватою, додати ще трохи трав і спецій.
Подавати як закуску, салат або доповнення до листового або овочевого салату, за бажанням посипавши пластівцями пармезану.
- Порада:
Замість оцту, сушених трав і спецій можна скористатися італійською салатною заправкою. Кількість оливкової олії в цьому випадку слід зменшити.
Готуйте із задоволенням!