Для мене цей салат асоціюється з весною і пікніком. Чому? Можливо, причиною тому яскраві зелені вкраплення і аромат свіжості, що виходить від нього. І тому, що рисовий салат ідеальний для пікніка.
Я люблю цей салат, теплим, кімнатної температури або прямо з холодильника; люблю його як гарнір або як салат.
Ось вам ідея вечері: лосось під бройлом/грилем, трохи рисового салату кімнатної температури і кілька ломтиків соковитих запечених у духовці помідорів. Чудовий набір. Стільки ароматів, смаків і текстур!
Так, якщо хочете приготувати салат без горіхів, це цілком допустимо, але, повірте, жменька горіхів помітно змінить його смак. На краще, зрозуміло.
Рисовий салат з лимонно-гірчичним вінегретом
4 порції
Інгредієнти
- 1 чашка рису (білого, пропареного, коричневого), у мене пропарений
- 1 чашка дрібно нарізаної петрушки
- - 1 чашка дуже дрібно нарізаної солодкої цибулі ( Рада)
- 1-2 палички селера, дуже дрібно порізати
- 1 перчик чили середньої пекучості (бажано червоного кольору), дуже дрібно порізати
- Цедра - 1 невеликого лимона
- Сіль
- Чорний молотий перець
- чашки порубаного мигдалю (можна замінити на фісташки або фундук)
Для лимонно-гірчичного вінегрету:
- 1 ст.л. дижонської гірчиці
- 1 ч. л. меду (або до смаку)
- 4-5 ст.л. оливкової олії extra virgin (або до смаку)
- Сік - 1 лимона (за смаком)
- Сіль
1 чашка = 240 мл
Приготування
Відварити ризик, рис повинен бути розсипчастим.
Поки вариться рис, приготувати лимонно-гірчичну заправку-вінегрет і підготувати інші інгредієнти для салату.
У мисці змішати всі інгредієнти для салату. Якщо подаєте салат відразу, можна додати горіхи. Або посипати горіхами при подачі. Додати заправку, перемішати. Спробувати. Якщо потрібно, додати сіль, перець, лимонний сік і оливкову олію.
Дати трохи настоятися.
- Порада:
Якщо використовуєте несолодку цибулю, її, вже порізану, залити окропом і дати постояти приблизно 5 хвилин. Воду злити.
Лимони можуть помітно відрізнятися за смаком, тому я даю кількість соку і цедри від до 1. Також кількість залежить, наскільки лимонним ви хочете отримати салат. Скористайтеся смаком.
Готуйте із задоволенням!