Гарбузовий пиріг, гарбузовий чізкейк, пекановий пай - ці назви відразу відправляють нас до американського свята День Подяки.
Сьогодні поділюся своїм рецептом пирога з горіхами пекан, який я, чергуючи з одним з моїх яблучних, подаю в цей день.
Готувати пиріг дуже просто. Прикрасити його можна цукровою пудрою, шоколадною стружкою або половинками горіхів пекан - це справа смаку і бажання. Пиріг дуже смачний як є, але з кулькою ванільного морозива або зі збитими вершками - це блаженство. Вершки (35%) можна збити заздалегідь (хоч за день) і зберігати в контейнері/банку в холодильнику. Пиріг також можна спекти за день до подачі - з ним нічого не трапиться, по-моєму, він навіть краще стає.
Горіхи. Половинки горіхів пекан можна викласти на начинку до запікання або відразу після, коли начинка ще гаряча. Викладати горіхи, злегка втискаючи в начинку.
Я, крім цього, люблю змастити горіхи розтопленим абрикосовим або апельсиновим джемом. Джем ніби заглазує горіхи. Плюс приємна, ледь уловима фруктова кислинка зовсім не завадить насиченому горіховому смаку.
Дуже любимо цей пиріг.
Готуйте із задоволенням!
Пиріг з горіхами пекан (Пекановий пай)
Підготовка 30 хвилин
Приготування 40 хвилин
Всього 1 годину 10 хвилин
Порції 8
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
Для тесту P^ te Brisee:
- 1 чашки борошна трохи більше якщо знадобиться
- Ч.л. солі
- 120 г охолодженого вершкового масла порізати на дрібні шматочки
- 3-8 ст.л. дуже холодної води
Для начинки:
- 100-120 г вершкового масла розтопити
- Чашки коричневого цукру темного або світлого
- 2 яйця
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. молока
- 2 ст.л. бурбона рома або бренді (за бажанням)
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- 1 чашка горіхів пекан порубати
Додатково, за бажанням:
- половинки горіхів пекан або цукрова пудра для прикрашання пирога
Інструкції
- Підготувати всі інгредієнти.
- У чаші комбайна змішати борошно і сіль. Додати масло. Розмішати.
- При працюючому комбайні додати 3 ст.л. крижаної води. Розмішати, поки не почне сформуватися куля з тіста. Якщо кулька не утворюється, додати ще води. Кількість води залежить від вологості борошна (для мого борошна зазвичай потрібно 6-7 ст.л. води). Не перемішати, інакше тісто буде тугим. Якщо кулька утворюється, але тісто занадто липке, підсипати муки. Тісто має бути м'яким, еластичним.
- Сформувати кулю з тіста, накрити плівкою і помістити в холодильник. (Я нерідко пропускаю цей крок).