Рецепт этого супа я когда-то нашла в сборнике Исаевой Е. Л. «Солянки, рассольники, свекольники. Коллекция лучших рецептов» (ООО ТД «Издательство Мир книги», 2009 год). Приготовила один раз и с тех пор готовлю постоянно, предпочитая его обычному борщу. Моей семье нравится этот суп, дочка часто просит приготовить «красный суп с сосисками». У этого супа насыщенный бордовый свекольный цвет, слегка сладковатый вкус. Кто любит свеклу, обязательно попробуйте. Примечание: я обычно указанную здесь дозировку ингредиентов варьирую на свое усмотрение
Ингредиенты для «Суп-свекольник с сосисками»:
- Бульон — 1500 мл
- Свекла — 700 г
- Сосиска — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Петрушка (Берем корень. Можно заменить 2-3 дольками чеснока) — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сметана (По вкусу.)
- Соль (по вкусу)
- Зелень (по вкусу)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп-свекольник с сосисками»:
Свеклу отварить в кожуре, затем очистить и натереть на терке.
Морковь, лук, корень петрушки нарезать соломкой (или натереть на терке) и обжарить в топленом масле с добавлением томатной пасты.
Сосиски нарезать кружочками и обдать кипятком.
Муку поджарить на сухой сковороде, после чего развести небольшим количеством бульона (совет: не раскаляйте сильно сковороду, иначе наливаемый бульон испарится).
Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, залить кипящим мясным бульоном и варить 8-10 минут, после чего добавить в свекольник соль, уксус и сахар.
Готовое блюдо заправить сметаной, посыпать зеленью.