Суп с кукурузно-ветчинными клёцками

Лёгкий весенний супчик с клёцками на овощном бульоне, хотя он будет вкусен и на курином, и на мясном - у кого какие предпочтения.

Ингредиенты для «Суп с кукурузно-ветчинными клёцками»:

Бульон овощной

• Сельдерей корневой
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель (2 для бульона 2 для супа) — 4 шт
• Петрушка (черешки) — 1 пуч.
• Укроп (черешки) — 1 пуч.
• Сельдерей черешковый — 1 шт

Суп

• Сельдерей корневой
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский (лучше взять по 0,5 красного и жёлтого) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — 3 шт
• Куркума
• Базилик
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г

Клёцки

• Яйцо куриное — 2 шт
• Крупа кукурузная — 1 пакет.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Ветчина — 100 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с кукурузно-ветчинными клёцками»:

Продукты

Первым делом поставить вариться бульон из перечисленных овощей и 2,5 л воды и отвариваем в другой кастрюльке пакетик кукурузной крупы. У меня был уже готовый бульон со вчерашнего дня, поэтому нет фото. Мелко нарезать лук, чеснок и морковь - соломкой.

В кастрюле обжариваем лук, чеснок на смеси растительного и сливочного масла. Добавляем морковь и обжариваем ещё минут 3-5.

Сельдерей и картофель нарезать соломкой.

Добавляем к луку с морковкой и обжариваем ещё всё вместе 2 минут, затем 5 минут тушим.

Пока тушатся овощи, готовим тесто для клёцок: яйца взбить венчиком или вилкой с щепоткой соли. Добавляем муку и 2,5 ст. л. кукурузной каши. Хорошо размешиваем, чтобы масса была однородной, консистенции густой сметаны. Ветчину нарезать мелким кубиком и вмешать в тесто.

Тушеные овощи заливаем бульоном, добавляем порезанный болгарский перец, соль, перец душистый, базилик, куркуму; доводим до кипения и варим минут 5.

Чайной ложкой берём по чуть-чуть тесто для клёцок и выкладываем в кипящий суп. Они будут увеличиваться в объёме раза в 3. Добавляем нарезанную зелень и через пару минут суп готов.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857