Классический гороховый суп с копченостями да на новый лад - для тех, кто не любит супы-пюре.
Ингредиенты для «Суп с копчеными ребрышками и гороховыми фрикадельками»:
- Горох (зеленый колотый от Мистраль) — 200 г
- Ребра свиные (копченые) — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Картофель — 5 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Специи (соль, черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Суп с копчеными ребрышками и гороховыми фрикадельками»:
Замочите горох на 3-4 часа
Помойте и очистите овощи. Нарежьте картофель, сельдерей и 1/2 моркови. Вторая половина пойдет в гороховые фрикадельки.
2 литра воды поставить на огонь, положить копченые свиные ребра, варить 1 час. Ребра вытащить, снять с них мясо, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю картофель, сельдерей и морковь. Суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец, кусочки мяса и варить до готовности картофеля.
Горох залить водой из соотношения 1 часть гороха - 2 части воды и сварить до готовности. Слить с гороха полностью воду, измельчить блендером или толкушкой в пюре, натереть оставшуюся половину моркови.
Посолить, поперчить гороховое пюре и добавить измельченный зубок чеснока. Перемешать. Учтите, что пюре становится плотнее по мере остывания. Добавьте муки, исходя из консистенции своего пюре. Мне понадобилась 1 ст. л. Хорошо перемешайте.
Смочите руки и слепите из горохового пюре бочонки. Такую форму удобнее всего обжаривать на сковороде.
Обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистости
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите гороховые фрикадельки, посыпьте зеленью.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482